馬上就是端午節了，端午節的習俗有很多，常見的賽龍舟、吃粽子、喝雄黃酒、在門口挂上艾葉、菖蒲等，端午節是中國人比較重視的一個傳統節日，其中每種習俗都有自己的講究，例如：艾葉的講究，“清明插柳、端午插艾”，艾葉是菊科的草本植物，莖葉含有揮發性芳香油，可以驅蚊蟲，淨化空氣；再例如：粽子，南方用粽葉包粽子，粽葉有清熱除煩、利尿排毒的功效，少量食用一些粽子有清熱解暑、健脾暖胃的功效；

農曆五月又稱“毒月”，這個時候氣溫快速升高，溫度升高之後毒瘴滋生，在這個時候人們很容易感染細菌，下面和大家分享老一輩流傳下來的端午節要吃的“5黃2紅”，從飲食上做調整，讓你更從容的迎接夏季，補水充分增強抵抗力，能很好的減少疾病“侵擾”；

————【5黃】————

我們當地“五黃”是指鹹蛋黃、黃瓜、黃鳝、黃魚和雄黃酒，雄黃酒因為藥性較強，現在一般改成黃酒，每個地方不一樣，代表的“五黃”也不一樣，

一、鹹蛋黃

端午的時候都會吃上一個鹹鴨蛋，鹹鴨蛋中最吸引人的莫過于鴨蛋黃，一筷字戳下去，蛋黃油流出來的一瞬間，就能讓人口水直流，配上粥或者飯，都能很下飯，說起鹹蛋黃，很多朋友都會想到小時候讀到過的一片文章《端午的鴨蛋》，說的就是鹹鴨蛋，鮮、細、松、沙、油等各種詞語來形容其中的鴨蛋黃；

那端午為什麼要吃鹹蛋黃呢？民間有俗語說：“要吃鹹蛋黃，才把寒意送”，鹹蛋黃有潤肺、健脾、除熱的功效，端午吃個鴨蛋黃，有預防疾病的寓意；

二、黃瓜；

端午節的“五黃”中有黃瓜，是因為個黃瓜的名字中有個“黃”，也因為黃瓜是端午節前後上市的一種蔬菜，很多朋友也把它當成水果，黃瓜可以直接生吃，也能做成各種美食，營養價值很好，含有豐富的維生素、果酸、生物活性酶等，還有值得一提的就是黃瓜的含水量很高，吃黃瓜能很好的補充水分，避免因為高溫下人體缺少水分的不适；

三、黃鳝

每年的端午節前後，是黃鳝最肥美的季節，黃鳝又叫鳝魚，體型和蛇很像，通體是黃褐色，這也是它被叫做“黃鳝”的原因，黃鳝無鱗無刺，隻有一條主脊骨，肉身緊實，黃鳝的做法有很多，江浙一帶最有名的是響油鳝絲，但我更喜歡紅燒黃鳝，做法簡單，鹹香可口；端午節吃黃鳝是因為它有滋補的作用，民間一直有“端午黃鳝賽人參”的說法，補充高蛋白，能增強身體抵抗力；

四、黃魚

黃魚是日常生活中最常見的一種魚類，大黃魚肉質細嫩，幾乎沒有碎刺，脊背上的“蒜瓣肉”口感特别好，關于大黃魚的吃法也有很多，大小不同，做法也不同，大的黃魚一般是紅燒或者清蒸，小的黃魚一般做黃魚湯、幹炸黃魚或者是黃魚面等等，在這些做法中，我最喜歡雪菜筍絲黃魚湯，這道菜的季節性很強，在沒有筍絲的季節可以做成雪菜黃魚湯，或者是用保存下來的凍筍，味道也是一絕；

【原材料】黃魚、雪菜、冬筍、生姜、大蒜、食用油、食鹽、白胡椒粉、蔥花；

【雪菜冬筍黃魚湯的做法】

1、黃魚處理幹淨，刮去魚鱗，去掉魚鰓和内髒，把魚肚子裡的血水和黑膜處理幹淨，能減少腥味，黃魚處理幹淨之後，把表面的水分擦幹，再準備一點筍絲和雪菜；

2、鍋燒熱，加入适量的食用油，熱鍋涼油下入黃魚，煎至底面金黃，翻面，把另外一面也煎到金黃，兩面煎至金黃之後下入姜片和多一點的熱水，倒入少許料酒去腥，大火煮開；大火煮開之後，繼續煮5分鐘，你會發現湯色會慢慢變白；

3、煮黃魚的時候，可以把雪菜和冬筍炒一下，另起一鍋，鍋中加适量的豬油，油溫5成熱，下入雪菜和冬筍，爆炒出香味，經過爆炒後面再炖煮，雪菜和筍絲的味道會更好；

4、湯色變白之後，下入雪菜和冬筍，繼續小火炖煮5分鐘，這時候你能聞到濃濃的香味；

5、湯煮好之後，最後調個味道，加少許食鹽和白胡椒粉，等調料化開，出鍋，肉質細嫩、鮮味十足的雪菜冬筍黃魚湯完成！

五、雄黃酒

雄黃是一種礦物質，主要成分是硫化砷，有一定的毒性，所以現在很多地方飲用的酒用黃酒來代替，雄黃酒不是直接飲用，而是撒在房間的角落，避免毒蟲侵害，老一輩會用雄黃在小孩子的額頭上畫一個王，希望孩子能免受疾病的困擾；

————【2紅】————

一、【紅苋菜】

紅苋菜是端午節前後大量上市的一種蔬菜，它的葉子是紅綠相間的，經過烹饪的紅苋菜連湯汁都是紅色的，紅苋菜不僅顔色好看，營養價值也很高，俗話說：“六月苋，當雞蛋，七月苋，金不換，”由此可見苋菜的營養價值，它含有的蛋白質比牛奶更容易被人體吸收，胡蘿蔔素、鈣、鐵等含量都很好，而且苋菜不含草酸，經常吃苋菜不僅能補充維生素還能促進腸道蠕動；

————【清炒苋菜】————

【原材料】苋菜一把、大蒜4瓣、蝦皮少許、食用油、食鹽；

【清炒苋菜的做法】

1、一大把苋菜才2塊錢，買回家的苋菜剪去根部比較老的部分，挑選一下有沒有爛葉，然後将它清洗幹淨；

2、苋菜清洗幹淨之後切成段，大蒜切成末，适量的蝦皮；

3、鍋燒熱，加入适量的食用油，熱鍋涼油加入蝦皮，翻炒至蝦皮變黃，激發出蝦皮的香味，蝦皮翻炒好之後加入苋菜和蒜末，大火爆炒，炒苋菜一定要大火爆炒，不僅能保證口感，而且營養也不容易流失，

4、快速翻炒至苋菜變軟之後，加少許食鹽調味，把食鹽翻炒至化開，就能關火出鍋了；

二、【桃子】

桃花是在春天開的，在端午節前後桃子就大批量地上市了，油桃、水蜜桃、菜桃等等，這個季節的桃子價格便宜，營養豐富，含有大量的維生素、礦物質、鈣、鐵、磷等礦物質，這些營養元素不僅能幫助我們提高食欲、補水水分，還能起到美容養顔的作用；

【端午的“5黃2紅”很好的表達了中國人在端午前後的傳統飲食文化，并不是一味的“亂吃”，而是每一種食物在這個時節都有特殊意義，這些“食物”不僅僅是食物，而是寄托了人們對美好生活的向往以及希望身體健康的美好願望；】

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