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國慶前有什麼蟹好吃

生活 更新时间:2024-07-12 03:30:41

秋風飒爽,又到一年吃蟹季,雖說一年四季皆有蟹吃,但是秋天才是吃蟹的最佳季節。秋風起,蟹腳癢。菊花開,聞蟹來,每年10月都是螃蟹黃多油滿之時,不少吃客都是:“秋天以吃螃蟹為最隆重之事。”“十一”小長假将近,不少市民都期待着吃上秋天的第一隻螃蟹,為了讓大家把蟹的美味發揮到極緻,記者走訪了大洋晶典·天安千樹的蘭心餐廳,請教了拆蟹師傅和主廚師傅吃蟹的正确步驟和注意事項。

走進蘭心餐廳的後廚,記者看見拆蟹師傅已經分别将蟹腿肉、蟹黃、蟹肉分裝成三碗。據專職拆蟹師傅介紹,想完美享用一隻螃蟹,不是一件容易事,共有六個步驟:1、剪下螃蟹的八隻腳,并将頭和尾剪掉,用擀面杖滾兩下,蟹腿肉就出來了。2、蟹的肚子上有個硬甲,母蟹是圓的、公蟹是尖的,需要先去除。3、用拇指扣住蟹肚子最上端與殼的連接處,用力扳開上蓋。需要注意的是,蟹蓋頂部有個沙囊狀的蟹胃,寒氣很重,需要掰下,然後挖取上蓋内的蟹黃食用。4、蟹身兩旁各有一排像菊花花瓣式的蟹腮,又叫蟹肺,不可食用,需用剪刀去除。5、蟹嘴帶尖刺,為避免食用時不小心劃傷,也要去除。6、用剪刀将蟹身橫向切開,每一塊蟹都能輕松剔出。看到師傅的演示後,不少顧客都說:“原來活了這麼久剛學會吃螃蟹,以前一直搞不清什麼能吃什麼不能吃。”

國慶前有什麼蟹好吃(金秋到吃蟹啦)1

拆出的蟹粉

曹俊說:“螃蟹雖鮮美,也不能貪多,吃一公一母就可以了,再多吃就寒氣太重了,吃的時候要配些姜絲驅寒,吃完螃蟹後還需喝一杯紅糖水,和蟹的寒氣中和一下。”

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