又是一年元宵節,小夥伴們是不是都已經全家圍坐在一起吃湯圓了呢?等等,先别急着把湯圓下鍋煮,它們夠做一桌子菜了好嘛!
——家常鹹湯圓——
圖文來自 |福山鴨子k
廣東家常的鹹湯圓,自己做的湯圓,加上魚湯、魚餅、臘腸、西芹等等...很有嶺南風味
食材
鲮魚 | 3條 |
臘腸 | 2條 |
糯米粉 | 500g |
湯圓用的油 | 2勺 |
開水 | 适量 |
甜水蘿蔔 | 一個 |
芹菜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
步驟
①鲮魚起肉,魚骨煎一下就放涼水進去,熬成白色的魚骨湯并撈出魚骨渣備用
②糯米粉中間挖一個洞,倒兩勺玉米油,然後再在周邊加開水(看情況加的),用勺子攪拌均勻後就用手将糯米粉揉成面團,然後搓成一粒粒的湯圓
③蘿蔔切絲并且把魚骨湯再次煮開,放進蘿蔔絲至煮軟
④鲮魚肉切絲,然後剁成肉餅,差不多剁完後加鹽在表面再剁一會兒,讓其起膠,然後放入料理盆裡面,加入适量生粉、胡椒粉、醬油用筷子順時針攪拌均勻後,拿起生魚餅從高處往料理盆扔(這是讓其更彈牙)
⑤小火倒入适量的油,并且将魚餅煎熟,煎熟後切絲
⑥芹菜、臘腸、香菜切好備用
⑦蘿蔔煮軟後加入湯圓,并且湯圓浮起後加入芹菜、魚餅、臘腸還有香菜,放入适量的鹽和胡椒粉調味即可啦
——烤湯圓——
圖文來自 |TELLA
食材
南瓜泥 | 200g |
糯米粉 | 100g |
水 | 80g |
糖 | 50g |
蜂蜜 | 适量 |
步驟
①南瓜泥和糯米粉的比例可以看着調,不要太軟就好,太軟了會塌哦
②面團弄好後,揉出一個個直徑一圓硬币大小的小球,放在烤盤紙上。将烤箱預熱180度
③烤15分鐘以後拿出來,外面成了一個硬殼,這個時候還不能吃,外殼聞起來還有生面粉的味道
④将烤箱調高到200度,将湯圓刷上一層蜂蜜後再放回去烤5分鐘
——蛋花酒釀圓子——
圖文來自 |小廚葡萄
适量滴吃些酒釀,對于身體是很好的,尤其是對于女童鞋:)
酒釀能促進血液循環,增強體力,尤其是酒釀裡的成分有促進體内細胞豐滿的荷爾蒙,比吃一大箱子木瓜強多了,而且木瓜根本就沒那個用處嘛~~另外,經常适量滴食用酒釀,還可以輕身,從而達到減肥的功效;适量的糯米圓子呢,則可以暖脾胃,提胃口。
食材
糯米小圓子 | 适量 |
酒釀 | 60g |
枸杞子泡發 | 适量 |
黃糖 | 15g |
雞蛋 | 1個 |
步驟
①小鍋水燒開,倒入圓子,煮開,小圓子浮上來,就差不多是煮透了
②調成小火,倒入4大勺酒釀,一勺黃糖,攪勻
③半分鐘後,将打散的雞蛋慢慢滑入湯内,馬上關火,倒入泡好的枸杞即可
TIPS
①不建議将酒釀煮的時間太長,因為那樣的話香氣會揮發掉很多。
②雞蛋入鍋後,一定要低溫,并且迅速攪拌雞蛋,如此滑出來的蛋花才會格外漂亮。
——腌菜炒湯圓——
圖文來自 |粉竽粘糖
腌菜炒湯圓雖不算是名菜,但腌菜與湯圓,風牛馬不相及之物巧妙地結合,絕對是雲南人的一大創意。
把冰凍的湯圓過油炸後與腌菜一起炒,内餡可依據自己的口味挑選。湯圓脆糯、外酥内滑,加上外皮酸菜的滋味,鹹中帶酸,酸中還有湯圓餡的甜味,中和了湯圓的膩口。這次的湯圓選用了抹茶口味,還帶着一股茶香。這樣的層次,這樣的風味,讓你每口都有不同滋味。
食材
抹茶紅豆湯圓 | 16隻 |
腌菜 | 100g |
姜 | 8g |
蒜 | 8g |
蒜苗 | 50g |
紅油 | 10g |
糖 | 3g |
雞精 | 3g |
步驟
①姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段,紅油、湯圓備好。
②鍋中坐油,油溫五成熱時關火,倒入湯圓。
③湯圓炸至稍變色有破皮即刻撈出放入盤中。
④炒鍋上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。
⑤下入腌菜炒香。
⑥再把炸好的湯圓放入。
⑦加入紅油。
⑧再加入糖和雞精,快速翻炒即可出鍋裝盤。
TIPS
①腌菜最好用雲南的腌菜
②内餡可依據自己的口味挑選。
③油溫五成熱時關火下入湯圓。
④湯圓炸至稍變色有破皮即刻撈出。
⑤腌菜本身有鹹味所以調味時不用再放鹽。
——拔絲湯圓——
圖文來自 | 随心煮意
正月十五元宵節,當然要一家團團圓圓吃湯圓喽。拔絲湯圓在晶瑩剔透的糖衣包裹下閃閃發亮,宛如金珠纏絲,誘人食欲,也讓吃這道菜變的别有一番樂趣。
食材
速凍湯圓 | 1袋 |
白糖 | 200g |
植物油 | 50ml |
步驟
①鍋中倒入足量的油,油5成熱後分批放入湯圓,并用筷子撥開防止粘連,用小火慢炸至湯圓微金色後撈出
②鍋中留少許底油,放入白糖用中火熬成金棕色較黏稠的糖漿,放入炸好的湯圓迅速翻炒,直至糖漿均勻地裹在每粒湯圓上迅速裝盤,并趁熱食用
TIPS
①湯圓上桌時可上一碗涼開水,一同沾着吃才不沾牙也更香脆口。
②可依照此法制作拔絲土豆、蘋果、香蕉等拔絲菜肴。
③也可以用清水來熬糖漿,用中火熬成金黃色的黏稠糖漿就可以放材料了,我覺得比用油的更好掌握。
——抹茶牛奶紅豆沙湯圓——
圖文來自 |NANANAN-安琪
食材
糯米粉 | 适量 |
抹茶粉 | 3小勺 |
糖 | 按自己喜歡甜度 |
紅豆 | 适量 |
牛奶 | 200g |
步驟
①把紅豆提前泡好下水煮
②煮到紅豆變軟(途中水沒了可以加水)
③然後用勺子把紅豆壓得碎碎的
④再下一碗水,煮成紅豆沙
⑤把牛奶溫熱
⑥在熱牛奶裡下白糖
⑦把牛奶一點一點倒到混合的粉中
⑧直到可以揉成一個團
⑨在煮開的紅豆沙裡把抹茶丸子煮好,下白糖
⑩最後把剩下的牛奶倒入鍋裡,就完成啦!
TIPS
牛奶不要煮太久~~~~
要紅豆沙和抹茶湯圓一起放進口中,你會感覺到三種口味!
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