又是一年元宵節，小夥伴們是不是都已經全家圍坐在一起吃湯圓了呢？等等，先别急着把湯圓下鍋煮，它們夠做一桌子菜了好嘛！

——家常鹹湯圓——

圖文來自 |福山鴨子k

廣東家常的鹹湯圓，自己做的湯圓，加上魚湯、魚餅、臘腸、西芹等等...很有嶺南風味

食材

步驟

①鲮魚起肉，魚骨煎一下就放涼水進去，熬成白色的魚骨湯并撈出魚骨渣備用

②糯米粉中間挖一個洞，倒兩勺玉米油，然後再在周邊加開水（看情況加的），用勺子攪拌均勻後就用手将糯米粉揉成面團，然後搓成一粒粒的湯圓

③蘿蔔切絲并且把魚骨湯再次煮開，放進蘿蔔絲至煮軟

④鲮魚肉切絲，然後剁成肉餅，差不多剁完後加鹽在表面再剁一會兒，讓其起膠，然後放入料理盆裡面，加入适量生粉、胡椒粉、醬油用筷子順時針攪拌均勻後，拿起生魚餅從高處往料理盆扔（這是讓其更彈牙）

⑤小火倒入适量的油，并且将魚餅煎熟，煎熟後切絲

⑥芹菜、臘腸、香菜切好備用

⑦蘿蔔煮軟後加入湯圓，并且湯圓浮起後加入芹菜、魚餅、臘腸還有香菜，放入适量的鹽和胡椒粉調味即可啦

——烤湯圓——

圖文來自 |TELLA

食材

步驟

①南瓜泥和糯米粉的比例可以看着調，不要太軟就好，太軟了會塌哦

②面團弄好後，揉出一個個直徑一圓硬币大小的小球，放在烤盤紙上。将烤箱預熱180度

③烤15分鐘以後拿出來，外面成了一個硬殼，這個時候還不能吃，外殼聞起來還有生面粉的味道

④将烤箱調高到200度，将湯圓刷上一層蜂蜜後再放回去烤5分鐘

——蛋花酒釀圓子——

圖文來自 |小廚葡萄

适量滴吃些酒釀，對于身體是很好的，尤其是對于女童鞋：）

酒釀能促進血液循環，增強體力，尤其是酒釀裡的成分有促進體内細胞豐滿的荷爾蒙，比吃一大箱子木瓜強多了，而且木瓜根本就沒那個用處嘛～～另外，經常适量滴食用酒釀，還可以輕身，從而達到減肥的功效；适量的糯米圓子呢，則可以暖脾胃，提胃口。

食材

步驟

①小鍋水燒開，倒入圓子，煮開，小圓子浮上來，就差不多是煮透了

②調成小火，倒入4大勺酒釀，一勺黃糖，攪勻

③半分鐘後，将打散的雞蛋慢慢滑入湯内，馬上關火，倒入泡好的枸杞即可

TIPS

①不建議将酒釀煮的時間太長，因為那樣的話香氣會揮發掉很多。

②雞蛋入鍋後，一定要低溫，并且迅速攪拌雞蛋，如此滑出來的蛋花才會格外漂亮。

——腌菜炒湯圓——

圖文來自 |粉竽粘糖

腌菜炒湯圓雖不算是名菜，但腌菜與湯圓，風牛馬不相及之物巧妙地結合，絕對是雲南人的一大創意。

把冰凍的湯圓過油炸後與腌菜一起炒，内餡可依據自己的口味挑選。湯圓脆糯、外酥内滑，加上外皮酸菜的滋味，鹹中帶酸，酸中還有湯圓餡的甜味，中和了湯圓的膩口。這次的湯圓選用了抹茶口味，還帶着一股茶香。這樣的層次，這樣的風味，讓你每口都有不同滋味。

食材

步驟

①姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，紅油、湯圓備好。

②鍋中坐油，油溫五成熱時關火，倒入湯圓。

③湯圓炸至稍變色有破皮即刻撈出放入盤中。

④炒鍋上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。

⑤下入腌菜炒香。

⑥再把炸好的湯圓放入。

⑦加入紅油。

⑧再加入糖和雞精，快速翻炒即可出鍋裝盤。

TIPS

①腌菜最好用雲南的腌菜

②内餡可依據自己的口味挑選。

③油溫五成熱時關火下入湯圓。

④湯圓炸至稍變色有破皮即刻撈出。

⑤腌菜本身有鹹味所以調味時不用再放鹽。

——拔絲湯圓——

圖文來自 | 随心煮意

正月十五元宵節，當然要一家團團圓圓吃湯圓喽。拔絲湯圓在晶瑩剔透的糖衣包裹下閃閃發亮，宛如金珠纏絲，誘人食欲，也讓吃這道菜變的别有一番樂趣。

食材

步驟

①鍋中倒入足量的油，油5成熱後分批放入湯圓，并用筷子撥開防止粘連，用小火慢炸至湯圓微金色後撈出

②鍋中留少許底油，放入白糖用中火熬成金棕色較黏稠的糖漿，放入炸好的湯圓迅速翻炒，直至糖漿均勻地裹在每粒湯圓上迅速裝盤，并趁熱食用

TIPS

①湯圓上桌時可上一碗涼開水，一同沾着吃才不沾牙也更香脆口。

②可依照此法制作拔絲土豆、蘋果、香蕉等拔絲菜肴。

③也可以用清水來熬糖漿,用中火熬成金黃色的黏稠糖漿就可以放材料了,我覺得比用油的更好掌握。

圖文來自 |NANANAN-安琪

食材

步驟

①把紅豆提前泡好下水煮

②煮到紅豆變軟（途中水沒了可以加水）

③然後用勺子把紅豆壓得碎碎的

④再下一碗水，煮成紅豆沙

⑤把牛奶溫熱

⑥在熱牛奶裡下白糖

⑦把牛奶一點一點倒到混合的粉中

⑧直到可以揉成一個團

⑨在煮開的紅豆沙裡把抹茶丸子煮好，下白糖

⑩最後把剩下的牛奶倒入鍋裡，就完成啦！

TIPS

牛奶不要煮太久~~~~

要紅豆沙和抹茶湯圓一起放進口中，你會感覺到三種口味！

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