海鮮是廣東一大特色，吃海鮮講究季節，應季海鮮不僅味道鮮美，同時營養價值也最高。春天是海鮮紛紛上市的季節，海鮮特别多，而且一般都特别肥美，價格也是最便宜的，這個時候蒸上一鍋海鮮，蘸着醋汁兒或蒜汁兒，簡直是人間美味！比吃豬肉實惠多了。春天适合吃什麼海鮮？哪種海鮮最肥美？一起來看看吧！春天，記得吃“開春第一鮮”，10元4斤，鮮嫩營養，過了3月就貴了。
青口在山東又叫海虹、贻貝，号稱“東海夫人”。古書記載過，有“東海夫人，生東南海中，似珠母，一頭尖，中禦小毛，味甘美，南人好食之”。由于價格便宜，肉質鮮嫩，被人們稱為開春第一鮮。春天的青口肉質肥嫩，味道鮮美，營養豐富。青口中蛋白質含量高，而且還含有亮氨酸等8種必需氨基酸，遠高于雞、鴨、魚、蝦和肉類等必需氨基酸的含量，被譽為“海中雞蛋”。青口雖然一年四季都可以買到，但是3、4月份的海虹最肥美，一定不要錯過了哦。
青口的做法很多，可以爆炒，可以熬粥。其實，這2種做法都是不正确的，這樣做出的青口，營養物質流失多，味道也不鮮嫩。青口最正确的吃法應該是“汆”，這也是海邊人最常用的做法。
【汆青口】
準備食材：青口
第一步：先用剪刀剪掉青口外面的毛毛，這些毛毛其實是青口的足絲。這些足絲是可以吃的，但是口感卻非常差，所以食用青口的時候要将這些足絲處理幹淨。扯掉足絲後，再用一把刷子把青口的外殼清洗幹淨，刷幹淨後再用流動的自來水沖洗2遍，控幹水分撈出，裝入盤中。
第二步：鍋中加入少量水，将清洗幹淨的青口倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火汆幾分鐘。
第三步：大火汆三分鐘左右，揭開鍋蓋，這時我們可以看到，青口已經全部開口了，這樣青口就熟了，即可出鍋。用這個烹饪方法做出來的青口，鮮嫩美味，營養不流失。
選購技巧：首先，看殼子開合。要選擇緊閉殼子的青口，和觸摸後合起殼子的青口，如果用手觸摸後，殼子是張開的說明就是不新鮮的了。然後，看殼子是否硬。在選青口時，把手分别放在青口上，輕輕地推推青口殼，看殼是否松動，若不會松動的，就是質量比較好的，肉多的。最後就是看外形和顔色。質量比較好的青口，它的外形是肥厚，體型勻稱，飽滿，沒有多餘的雜質。
溫馨提示：青口在食用前一定要清洗幹淨，要不然裡面的細菌會危害身體健康。如果喜歡吃海鮮的，現在要抓緊咯，過一陣子味道就沒那麼鮮美了，價格也更貴了，春天第一鮮一定不要錯過。我是小王，愛美食，愛生活，歡迎大家評論、點贊、轉發！我們明天見。
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