說到牛排相信現在大部分人都非常喜歡吃，特别是小孩尤為喜歡，因此牛排也成為我們日常生活中經常食用的一道美食，牛肉富含豐富的蛋白質和氨基酸，常吃牛肉強筋健骨，有助于提高身體抵抗力及免疫力。

不過平時我們去餐廳吃牛排時，會發現一般菜單上的牛排會分為幾大類，比如，菲力，西冷等，對于不常吃牛排的人來說，可能不知道怎麼選，有時随便挑一份吃起來口感和自己想要的口感又不同，不知道還以為牛肉不好，其實這跟牛排品種不同有關。

牛身有多個部位可以煎牛排，但部位不同，吃起來的肉質和口感也不相同，有些部位有韌性吃起來有嚼勁，有些部位吃起來很細嫩，隻有找到适合自己口感的牛排部位，吃起來才能品味到牛排的真正美味，但作為大衆或許我們平時并沒有太多的去深入了解每種牛排的口感，以及哪種牛排适合什麼樣的人食用，今天就給大家分享我們常知的三大牛排有哪些不同，每種牛排适用于哪類人群食用。

菲力牛排，眼力（肉眼）牛排，西冷牛排是平時我們常見的三種牛排，、都選自牛背部的肉，因為這些部位的肉運動量不大，相對較瘦，而且又是瘦肉裡面比較細嫩的部位因此适合用來煎牛排。

菲力牛排：也就是我們平常說的牛柳肉，是從牛身上臀部及腰肌肉上取下的一塊軟肉，肉質柔軟細嫩也很瘦，因此脂肪含量相對較低，煎3~7成熟吃起來都會很細嫩，由于這個部位的牛肉非常細嫩也時常有人會把它誤認為是合成牛肉，菲力牛排适合大衆，特别适合老人，小孩和想要減肥的人士食用。

肉眼牛排：也是我們常說的眼肉牛排、肋眼牛排、沙朗牛排，都是牛身中間無骨部位切下來的肉，隻是地域不同叫法不一樣，也就是從牛身肋骨末端切下來的一塊眼狀牛肉，這個部位的牛肉均勻地布滿像雪花一樣的花紋脂肪，肥瘦相間，适合煎至5~7分熟，把油脂煎出牛油香味，吃起來柔軟多汁，肉質鮮嫩又略有嚼勁。這個部位的牛排也比較适合大衆，老人和稍大一點的兒童食用，想要減肥的人也可适量食用。

西冷牛排：西冷牛排位于牛背上腰部份，是連筋帶肉一起切割，因此肉邊緣有一圈白色的肉筋，吃起來有韌度，肉質略硬較粗，吃起來又香又有嚼勁，所以不适合煎得太熟，基本上煎至3~5分熟較好，比較适合牙好喜歡越嚼越香的年輕人食用。

綜上所述，以上三種都是适合煎牛排的好牛肉，隻是大家在選擇的時候可以更加詳細地了解自己及家人更适合選擇哪種類型的牛排。

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