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跟着放心選 少花冤枉錢

這絕對是讓肥宅恐慌的一天，這條熱搜幾乎要斷了他們的快樂源泉

新聞解讀的是深圳消費者委員會的檢測數據

“知名品牌薯片被檢出丙烯酰胺”，“丙烯酰胺是緻癌物”，“兒童最易受傷害”......問題好像還挺嚴重，到底是該佛系看待，還是該走心一些

健哥今天就跟你聊聊，丙烯酰胺是啥，還能不能愉快地吃薯片了？

1

丙烯酰胺

飲食中躲不開的2A類緻癌物

你平時愛吃的炸雞、烤串、面包、蛋撻等都有可能産生丙烯酰胺。

這是因為，富含碳水化合物的食品經過加熱或高溫（超過120℃）烹調時，丙烯酰胺便會以副産物的形式自然形成。

所以，看着挺眼生的化學名詞，其實飲食中是躲不開的。越是濃香、焦香的美味佳肴，含量可能越高。

1994年，國際癌症研究機構将丙烯酰胺分在2A類緻癌物中，将其定為對人類可能有緻癌性物質。

結合動物實驗研究結果，歐盟食品安全局認為，食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的風險，并且兒童是最易受到危害的人群。

這裡需要插播一條你可能看不懂，也不需要看太懂的科普知識，隻需要記住“薯片的基準水平值為750μg/kg”即可

1、2017年歐盟發布指令（EU）2017/2158，制定緩解措施和基準水平，以減少食品中的丙烯酰胺含量。

2、其附件IV中制定丙烯酰胺在馬鈴薯制品等食品中存在的基準水平值（μg/kg），其中薯片的基準水平值為750μg/kg。

3、基準水平值是用來驗證緩解措施有效性的績效指标，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。丙烯酰胺應攝入越少越好！

鑒于目前國際以及國内并沒有制定食物中丙烯酰胺限量的法規或标準，這次深圳消費者委員會參考的是歐盟的“丙烯酰胺在薯片中的基準水平值為750μg/kg”。

有将近50%的薯片丙烯酰胺實測值超過了750μg/kg

如果你問薯片還能不能吃，健哥隻能告訴你：

隻要是煎炒烹炸，丙烯酰胺就很難避免，尤其是煎、炸、焙烤澱粉類食品，過量攝入對身體是有危害的，建議少吃。

至于薯片，偶爾爽一下吃吃無傷大雅，但如果經常吃，天天吃，你需要擔心的可不止隻丙烯酰胺一種“壞東西”，高鹽、高油脂、高熱量更要命。

2

鹽、油脂、熱量

薯片中的含量高到你想不到

在這次檢測前，深圳市消費者委員會做了調研，消費者最關心的是這幾個問題

反式脂肪酸、微生物全部符合國标要求，鹽、脂肪、熱量檢出量問題較大。

|高鹽：吃2袋用完一天建議攝入量

香港特别行政區政府衛生署《學生小食營養指引》規定，每100克食物的鈉＞600毫克和（或）總脂肪＞20.0克，該食物可認為“高鈉、高脂”。

薯片裡的鈉含量實際檢測出量如下

好麗友、LAY’S、鹽津鋪子、Lorenz勞侖茲妥妥的為高鹽食品。

炒個菜做個湯放鹽都不敢手抖，但薯片裡的鈉含量，真是管夠吃。

一個成年人，随随便便吃下兩袋勞侖茲，就用完了《中國居民膳食指南》建議的鈉适宜攝入量1500mg/天。

如果不加節制，罹患高血壓是指日可待了。

|高脂：吃1袋用完一天建議攝入量

薯片裡的脂肪含量實際檢測出量如下

15款樣品中，僅董小姐、良品鋪子兩款沒有達到高脂水平，其他13款均為高脂零食。

薯片幹幹脆脆，含脂量還能有多高？一換算吓一跳。

《中國居民膳食指南》建議，成人每天烹調用油為25~30g，1袋單身糧（70g）含脂肪24.9g，吃1袋1天的油量就用完了。

油吃多了有什麼危害，不用健哥再啰嗦了吧？

|高熱量：吃1袋得慢跑1小時甩肉

熱量這一趴，薯片是全軍覆沒了。好吃又低卡的薯片，是不存在的

參照《中國居民膳食指南》常見身體活動強度和能量消耗表，慢跑每分鐘消耗約7.1kcal，吃下100g薯片，你最少得慢跑66分鐘才能消耗掉。

紮心的是，如果你吃完還想葛優癱，它就會變成長在你身上的肉。

3

健哥碎碎念

說到這，你還覺得丙烯酰胺可怕嗎？

薯片本身就不是健康零食，少吃怡情，多吃傷身。所以，不用太過于糾結它到底含不含緻癌物啦。

借着這個熱搜，健哥溫馨提示：冬天到了，防火防盜防發胖。正在看文章的仙女靓哥們，務必管住嘴，少吃煎炒炸，炖蒸白灼更健康。

來年春天你會發現，一切都值得～

健康是福

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