腐竹這個做法真解饞，我家每周吃三次，麻辣鮮、不放肉也特香

腐竹這種食材相信大家都再熟悉不過了，腐竹的營養價值很高，其中蛋白質的含量占到40%以上，還含有豐富的氨基酸和礦物質，可以說是最有營養的素食，而且腐竹這種食材比較容易保存，放在幹燥處，一年都不會壞，所以很多人家的廚房裡都會儲存一些腐竹。

腐竹可炒、可涼拌，怎麼做都好吃，最近發現了一個腐竹新吃法，和水煮肉片差不多，做出的腐竹一口爆汁、麻辣鮮香，不失為一道下飯好菜。自從學會這個做法，我家每周都要吃兩三次，家人也給予了這道菜高度好評，學會這道菜，紅燒肉都覺得不香了。

話不多說，下面就為大家分享這道腐竹的新做法，喜歡吃腐竹的朋友可别錯過哦！

---【炝鍋腐竹】---

主要食材：頭層腐竹100克、銀耳一朵、木耳25克。

輔料：郫縣豆瓣醬20克、紅油火鍋底料20克、大蒜幾瓣、小蔥一把、幹辣椒适量、鹽适量、生抽少許、澱粉适量、雞蛋一顆。

做法步驟：

1、把腐竹掰成4厘米左右長度的小段，放在盆中，加入一小勺鹽，再加入沒過腐竹的清水，浸泡30分鐘以上，讓腐竹吸足水分，完全泡發。

2、銀耳和木耳提前泡發後摘洗幹淨，撕成小塊備用。

3、再準備一小塊牛油火鍋底料、一小勺郫縣豆瓣醬；把大蒜剁成蒜末，小蔥切成蔥花，幹辣椒剪成小段。

4、把泡發的腐竹擠幹水分，放在盆中，打入一顆雞蛋，再加入适量玉米澱粉抓拌均勻，使腐竹表面均勻地裹上一層薄漿。

5、炒鍋裡加入多一些的食用油，油溫燒至五成熱，把腐竹段逐個下鍋油炸，炸至表面金黃、定型後撈出控油備用。

6、炒鍋裡留少許底油，油熱後下入一半蔥花和蒜末炒香，接着再加入火鍋底料和郫縣豆瓣醬一起煸炒，炒出香料的香味和紅油。

7、把香料炒出紅油後加入适量清水，水開後加入少許鹽和生抽調味，把摘洗幹淨的銀耳和木耳下鍋。

8、把銀耳和木耳煮熟後撈出，控幹水分，盛入盆中。

9、接着把炸過的腐竹下鍋，保持大火煮30秒，因為腐竹表面有澱粉，稍煮一會湯汁就會變得粘稠。

10、最後把煮好的腐竹連同湯汁一起倒入盆中，蔥花、蒜末和幹辣椒段撒在上面。

11、把炒鍋清洗幹淨，鍋裡再加入适量食用油，油溫燒至七成熱，把熱油澆在小料上面，炝出香味後即可上桌食用。

麻辣鮮香、開胃下飯的一道炝鍋腐竹就做好了。

我們在選擇腐竹的時候一定要選擇頭層腐竹，頭層腐竹的營養價值更高、豆香味更足、口感也更佳；下面為大家推薦一款農家頭層腐竹，采用非轉基因大豆制作，喜歡吃腐竹的朋友可以點擊了解一下。

小貼士：

1、腐竹上漿之前，要把水分擠幹，否則腐竹容易脫糊，炸出的腐竹形狀不好看。

2、做這道菜的配菜可以根據自己的喜好來搭配，青菜、粉條都可以作為配菜。

我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。

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