導語：做南瓜餅，巧用一招，出鍋後外酥裡糯不粘牙，比隻放糯米粉好吃

到了秋天，綠葉蔬菜少了，但新鮮蔬菜一點不少，有蓮藕、山藥、西藍花、南瓜、紫薯等等，這些食材都好吃營養高，建議大家多買來吃。其中南瓜最受歡迎，帶有香甜的味道，做熟後特别軟糯，所以可以做出許許多多的美食，比如最普通的南瓜粥，喝上一碗，特别舒服，還有南瓜饅頭、南瓜發糕、南瓜發面餅、炸南瓜餅、南瓜丸子，這些都很好吃，不知道您愛吃南瓜嗎？

炸南瓜餅很招人喜歡，金黃酥脆的外表，看起來很誘人，咬上一口，外酥裡糯特别美味，男女老少都愛吃的美食。

制作南瓜餅，有人愛用糯米粉，也有人愛用面粉，哪種做法更好？雖然都可以做出南瓜餅，但口感大不一樣，用面粉做出來不軟糯，不太好吃，少部分人這麼做，用糯米粉做出來比較軟糯，可有些粘牙，多數人這麼做。

其實還有更好的辦法，做南瓜餅，巧用一招，出鍋後外酥裡糯不粘牙，比隻放糯米粉好吃！教您正确做法。

自從我跟朋友學會這一招之後，再也不隻用糯米粉了，每次做十幾個，沒幾分鐘就被搶光了，特别受歡迎，給大家分享一下具體做法，按照這麼做，保準您也喜歡吃，快來看看吧。

南瓜餅的做法步驟：

準備一些必要的食材，分别有南瓜、糯米粉、澄粉、紅薯澱粉、白糖，還可以額外準備面包糠，可以裹在南瓜餅外面，讓它炸出來更酥脆金黃，也可以準備一些餡料，比如紅豆餡、紫薯餡等，可按照自己的喜好準備。

南瓜首選老南瓜，切一塊下來不需要太多，洗淨後去皮再切成薄片，越薄蒸熟越快。

南瓜放進蒸鍋蒸熟透，取出後放一些白糖攪拌按壓，趁熱讓白糖化開，按壓得細膩一些。

然後放入少許澄粉、紅薯澱粉攪拌均勻，再分次加入糯米粉攪拌，直到可以揉成面團為止。

面團蓋起來醒一會兒，接着将面團揪成小劑子，每個都搓圓再按扁，如果有餡料的話包好再搓圓再按扁。

盤裡放一些面包糠，把南瓜餅放進面包糠内裹一下，裹好後輕輕按壓，防止掉落，沒有面包糠的話不裹直接炸。

鍋内加油，燒熱到三四成油溫的時候，将南瓜餅放進油鍋，油溫不能太熱，否則表面很容易炸變色，而裡面還是生得涼的，這點要牢記。

炸的過程中要保持中火，炸成金黃色，炸好後撈出控油，放在吸油紙上，這樣南瓜餅就做好了，趁熱吃非常酥脆，裡面也不粘牙，太好吃了。

想要做好南瓜餅，除了要加糯米粉之外，還要加澄粉和紅薯澱粉，而不是隻放糯米粉或者隻放面粉，其中澄粉可能很多人不知道是什麼，它還有一個名字叫小麥澱粉，是面粉去掉面筋後的粉，用來做南瓜餅更加軟糯好吃，在超市或者網上購買。

另外南瓜中的水分很多，蒸熟壓泥後比較稀，所以和面的時候不需要加水了，直接加粉就行。

南瓜餅的做法您都學會了嗎？有時間做一份嘗嘗吧，帶有南瓜的香甜味非常美味。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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