都說“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”，這轉眼又到了一年冬季時節，水靈靈的蘿蔔你還不趕緊下嘴。

蘿蔔有個儒雅的名字，叫萊菔，就好像是對人們說：來服吧，我可是好東西呢。

蘿蔔好像生來就是給人補益的。有句老話不是這樣說的麼，蘿蔔賽過人參。

南方最常見的蘿蔔是那種白胖滾圓、掂在手上沉沉的那種，一刀切下去，從來不會虛空，咬一口，脆生生的，水靈欲滴。

最冷的冬天，被雪榨過的蘿蔔，實誠得連它自己也藏掖不住，幹脆在某個白天或夜晚，在清冽的寒風中，“咵”的一聲裂開一道大口子，向人表露心迹。這樣的蘿蔔最好吃，又甜又脆。懂得蘿蔔的主婦，往往搶着買這樣的。

它不為難人。洗淨切成0.5厘米厚的片，生吃。咬一口，脆生生地響，爽爽的感覺。蘿蔔的甜味有些淡，還夾雜着一點點可以忽略不計的辣味。

糖尿病人把它當水果吃，再好不過了。

不過，蘿蔔生吃多了，就有點“燒心”，胃腸虛寒的人，就不要這樣吃了。

蘿蔔也可以生切成細絲，加油辣子、花椒油，白砂糖、生抽、白醋，精鹽、味精少許，拌一拌，撒幾粒蔥花，一盤涼拌蘿蔔絲就成了。化氣開胃，佐餐最好。

筒子骨煨蘿蔔湯，是一道令人垂涎欲滴的湯品。

筒子骨就是豬大腿骨，因為是中空的，像竹筒而得名。豬身上的精華——骨髓油就藏在裡面。筒子骨不要多，隻買一根來，用刀背從中間用力一斬，就破成兩截，白蠟燭一樣的骨髓油就得以見天日了。把敲破了的筒子骨放砂鍋裡，加水，大火燒開，小火慢煨。兩個小時後，筒子骨的精華都熬入湯裡了，蘿蔔就該登場了。蘿蔔切成不大不小的四方塊，一股腦兒丢進湯裡，繼續煨。最多二十分鐘，揭開砂鍋蓋，香氣四溢。筒子骨的精華，通過火的催促、湯的浸潤，早就灌滿了每一塊蘿蔔。咬一口，甜蜜蜜的，清香香的，化在嘴裡。

炖這湯時千萬記得不要放鹽，實在口重，就放一點點鹽。也别放味精。蘿蔔太質樸，任何一點點炯異的元素，都可以掩蔽蘿蔔的本真。

一番精心煨制，卻品嘗不到原滋本味，真是大煞風景呢。老人們說，筒子骨蘿蔔湯補鈣、益氣、消滞、化食，最适合老人和小孩兒。

蘿蔔水分多，不宜長期保存。就有聰明人發明了“風幹蘿蔔”。這樣，一年四季都有蘿蔔吃了。大白蘿蔔先切成片，再左一刀右一刀地切成連刀的條，拇指粗細。挂在架上風幹，隻需三五天，蘿蔔條就打皺了。脫了水的蘿蔔條，骨子裡更酽了，蘿蔔味也更濃了。它變得柔韌，不再硬生生地支楞着。經曆了風雨，也懂得以柔克剛了。

脫水蘿蔔條，放在大盆裡，澆上酒，撒上鹽和花椒粒，進行揉搓。待這些辛、辣、鹹味都鑽到蘿蔔條的身體裡，這樣處理後的蘿蔔條，裝壇，密封。要炖湯，要炒肉，要涼拌，随取随用。藥性呢，不打折扣，依然如舊。這就是蘿蔔質樸的好，不論人們對它做了什麼，總是以德報怨。

有人說，蘿蔔名兒俗，萊菔名兒雅。其實，名字雅俗都不要緊，要緊的是它攜一身的寶貝，予人美味和健康。

又叫蘿蔔纓、萊菔甲，也有藥食兩用之功。它性平，味辛苦。能消食理氣，治胸膈痞滿作呃、食滞不消、瀉痢、喉痛。古醫書裡有很多蘿蔔葉治病的記載。婦人乳汁不通時，取一些蘿蔔葉，搗汁一杯，煨熱，兌燒酒服用，效果極好。

蘿蔔籽有一個大名鼎鼎的名字，叫萊菔子。學中醫的，沒有不知道萊菔子的。萊菔子入藥，可以治療飲食停滞、脘腹脹痛、大便秘結、積滞瀉痢、痰壅喘咳等。有一款亦藥亦食的萊菔子粥，簡單易做。用萊菔子末15克，加粳米100克同煮至爛。每日食之，可化痰平喘。除了不能與人參、橘子同服，萊菔子可是個“老好人”，與其他中藥都可以配伍相融，“人”緣極好。

文/鄧玉霞 重慶市江津區中醫院 主任醫師

版權聲明：本文内容來源于戰略合作夥伴《中醫健康養生》雜志，未經授權謝絕轉載。

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