tft每日頭條

 > 圖文

 > 麗江臘排骨制作全過程

麗江臘排骨制作全過程

圖文 更新时间:2024-08-13 10:04:04

麗江臘排骨制作全過程(麗江臘排骨這樣做)1

簡介做這道菜,首先你需要買到一些雲南麗江那裡的臘排骨,沒有這份主料,一切免談。

用料

麗江臘排骨500g
40g
20g
韭菜80g
西紅柿2個
剁辣椒(或小米椒)适量
黃豆芽适量
細芹菜(葉子也要)适量
1小勺

做法如下:

1.這個臘排骨由于是用大量的鹽腌制風幹而成的,所以會比較鹹。一般吃的時候都是要先用涼水浸泡退鹽的,浸泡時間要相對你自己買的臘排骨而言。有些泡個三四個小時即可,有些要泡上六七個小時才行。這個最好在買排骨的時候問一問店家,他們都是清楚自己家排骨怎麼個鹹度的。總之浸泡過後達到的鹹度應該為不是齁的不行得那種鹹,但也不要泡到完全沒味道(這道菜是不放鹽的,整鍋東西都隻依靠排骨釋放的鹹度)我買的這個臘排骨是泡了5小時。浸泡後,倒掉浸泡的水,然後将排骨焯水。焯水後倒掉水,順便将排骨洗幹淨放到一邊待用。

麗江臘排骨制作全過程(麗江臘排骨這樣做)2

3.熱鍋,大火爆香蔥、姜、剁辣椒(或小米椒),放入處理好的排骨,略翻炒。

麗江臘排骨制作全過程(麗江臘排骨這樣做)3

4.倒入足夠的溫水,燒開。

麗江臘排骨制作全過程(麗江臘排骨這樣做)4

5.放入1個量的西紅柿切片、韭菜,大火燒開,然後調小火(普通鍋就調中小火),加蓋,炖1~1.5小時。這個時間就看你是喜歡勁道的還是軟爛的了。反正1小時肯定就熟了,喜歡肉更爛一點更脫骨一點的可以延長到1.5甚至2小時都可,看自己情況而定了。

麗江臘排骨制作全過程(麗江臘排骨這樣做)5

6.炖好了會是這個樣子,開蓋就噴香撲鼻,鮮美的要命。有強迫症的呢,就可以在這時候把什麼韭菜蔥姜的殘骸都搭出去,不在意的不用管它就好。

麗江臘排骨制作全過程(麗江臘排骨這樣做)6

7.然後就加剩下的1個西紅柿,細芹菜(芹菜葉子不要丢掉,一并扔進鍋裡煮,味道很好滴),黃豆芽煮熟,就可以吃啦~你會發現熬出的湯比肉更吸引你,那叫一個鮮美。原則上是不需要再加鹽的,然而不排除你把排骨泡過了頭,沒有足夠的鹹度了,那就适量加鹽調整。這一鍋鮮湯熬出來完全可以當火鍋來用的,你可以丢任何自己喜歡的東西進去煮起來吃。什麼豆制品啦,各種蔬菜啦,都會很好味。麗江當地人吃臘排骨鍋的時候還會配上自己調制的蘸水一起。咱們内地糙漢們就不用那麼講究了哈,什麼都不蘸就已經鮮掉舌頭了。

麗江臘排骨制作全過程(麗江臘排骨這樣做)7

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关圖文资讯推荐

热门圖文资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved