在小米的品類當中，黑小米的營養價值屬于頂尖的，其次是黃小米，日常我們常吃的也是黃小米，口感舒适，細膩甜濡。黑小米在口感上差了點，但不影響它在小米屆的“營養皇後”的身份。

大家對黃小米了解的都很透徹，但對黑小米還抱有疑惑，有的朋友說了：解放後我就吃小米，吃到現在都吃幾十年了，就一種小米，你這黑小米是不是上色的，拿來騙人的。

随着科技的發展未來，還會有更多品種的小米，就目前的黑小米而言，屬于雜交谷物，利用雜交技術培育出來的。也許你會問，怎麼非得培訓黑色的品種呢？其實在谷子生長的過程中，總會有那麼幾顆長勢很好的谷穗，剝開谷穗，裡面就有類似黑白色的谷子，經科學家研究，黑色的谷子，營養價值高于黃小米，無論是蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等數據均高于黃小米，還有人體所需的的氨基酸，特别是人體必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。但這類品種很難量産，需要科學家的辛勤付出，才會得到我們現在吃到的黑小米。黑小米、黃小米的種植要素和環境都是相同，而且都不能重茬，一般選擇地勢較高，陽光充足，通風條件好，肥力較好的嶺地、二階地，嚴禁在陰暗濕潤，通風采光條件差的河灘地、溝坎地栽種。黑小米不适合機械播種，一般都采用傳統的耕種方式。

科學數據表明：每百克黑小米含蛋白質9.7克，脂肪3.5克，澱粉72至76克，鈣29毫克左右，磷240毫克，鐵4.7-7.8毫克。與大米相比，維生素B1高1.5倍，維生素B2高1倍，粗纖維高4-7倍。豐富的多種氨基酸，是人體日常所必備，黑小米無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達97.4%。

一、那黑小米怎樣烹饪才好吃啊？

很簡單，與黃小米的手法相似，主要看你的味覺，一般我們推薦：

1、黑小米 大棗

将黑小米淘洗一次，待水開後下鍋煮，加入紅棗轉小火繼續煮，鍋蓋要留個縫隙，在炖煮期間，用勺子順着一個方向攪拌幾圈，防止粘底也能讓粥變得更綿綢可口;約過20分鐘後營養綿綢的黑小米紅棗粥就做好了，加點冰糖風味更佳。小編不建議加糖，棗本身就已經具有甜味，當然，因人而異。

2、湯姆貓黑小米飯

準備好食材，黑小米洗淨後放入碗中加1指水上蒸鍋蒸。絲瓜去皮切成薄片。取一隻雞蛋蛋清、蛋黃分離，蛋清分成兩份，裡面分别加入适量玉米澱粉，一份蛋清裡加少許紅曲粉。

炒鍋放油，油熱後放入絲瓜翻炒。至九成熟時倒入少許蚝油炒勻出鍋。炒鍋洗淨後倒少許油，磕入另一隻雞蛋小火将兩面煎熟，撒少許食鹽。

小米飯蒸熟後取出。用勺子在盤子上堆出湯姆貓的輪廓。取一些黑小米飯用手搓成長條從中間截成兩段做湯姆貓的眉毛。将粉色、白色蛋餅和海苔剪出耳朵、眼睛、嘴巴等形狀。剩下的黃色蛋餅和粉色蛋餅切長條對折剪成連條。

将兩種蛋餅卷在一起用便當簽固定。壽司蘿蔔切成五角星裝飾用。所有的配件和菜組合在一起即可。

二、吃黑小米的注意事項

現代人由于長期處于壓力中食欲也較差，使用黑小米則可以起到消化和養腸胃的功效。

話又說回來，凡事都得适度，不可過于執着：黑小米雖好，還要營養均衡才行。

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