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食用油在鍋裡達到多少度炒菜

美食更新时间:2024-09-10 11:17:16

食用油在烹饪中占據重要的位置，相對來說食用安全也是最重要的。在所有的食用油的品質中，它們的沸點和各自的優點你知道嗎？下面我們一起來看看吧。

食用油在鍋裡達到多少度炒菜（控制好油溫才能烹饪出更美味的佳肴）1

食用油沸點：

1、食用油的品種不同沸點就不同，食用油總體的沸點大概在300攝氏度左右，其中菜子油和花生油的沸點是335攝氏度，豆油的沸點是230攝氏度。

食用油在鍋裡達到多少度炒菜（控制好油溫才能烹饪出更美味的佳肴）2

2、我們在烹饪的時候把油溫的沸點設定為300度，然後分為十成熱，那麼油溫一成熱就是30度，五成熱油溫就是150度。

食用油在鍋裡達到多少度炒菜（控制好油溫才能烹饪出更美味的佳肴）3

在烹饪中什麼樣的食用油最好，各有什麼特點？

1、花生油（沸點335度）

适合用來炒青菜、做湯、早餐的粉面最香。

花生油的顔色淡黃且清亮，香氣芬芳而濃郁，是一種人體比較容易吸收和消化的食用油。花生油主要是由飽和脂肪酸（占20%）和不飽和脂肪酸（占80%）所組成。因花生油的鋅含量高出色拉油、菜籽油和豆油的很多倍，所以食用花生油可以補充人體的鋅元素。

摻假的花生油在氣溫10度時就開始凝結不流動，而純正的花生油一般要在氣溫3度以下時才會凝結不流動。

食用油在鍋裡達到多少度炒菜（控制好油溫才能烹饪出更美味的佳肴）4

2、大豆油（沸點230度）

大豆油不适合高溫加熱後油反複使用。

大豆油的所含的不飽和脂肪酸特别豐富，并富含多種寶貴的營養成分，

在熬魚肉或肉骨頭湯的時候，加适量大豆油進去，可以把湯熬成濃白色，但會有輕微的大豆味。

精制的大豆油保存時間過長的話，油的顔色會由淺慢慢變深，這是因為油脂自動氧化的結果，所以看到大豆油顔色開始變深時，就要盡快食用。

食用油在鍋裡達到多少度炒菜（控制好油溫才能烹饪出更美味的佳肴）5

3、橄榄油（沸點256度）

被公認為是世界上最健康，最昂貴，最好的食用油，可以說目前為止找不出比橄榄油更适合人體營養的油脂了。

食用油在鍋裡達到多少度炒菜（控制好油溫才能烹饪出更美味的佳肴）6

4、茶籽油（沸點252度）

茶籽油又叫山茶油，簡稱茶油，是一種物美價廉可以和橄榄油媲美的環保油。茶油富含豐富的營養價值，對人體吸收非常有利而且健康，在價格方面雖然比橄榄油便宜，但對普通消費者來說還是偏貴。

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5、玉米油（沸點300度）

玉米油是我們最常食用的油品之一，玉米油富含的營養價值也很高，特别是維生素E的含量最為豐富，根據其油體澄清透明，清香和油煙點高的特點，在烹饪中可以說是全能的，煎炒炖煮樣樣都行。

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結語：

經過反複高溫使用過的油，容易産生丁二烯醛類等這樣的有害物質，對人體健康非常不利，所以反複高溫使用過的油和油炸食物還是要盡量少吃。

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