冬天多吃豬蹄，加它一起炖，補腦補鈣，面色紅潤顯年輕，做法簡單

天冷了，多數人都是縮手縮腳的，不怎麼愛運動，而且日照時間比較短，人體不易合成維生素D，鈣的吸收率降低，所以冬季人體容易缺鈣，需要及時補鈣。說到補鈣，很多人都會想到牛奶、鈣片等，其實還可以從食物中獲取。

比如今天要向大家推薦的豬蹄，它的營養價值很高，含有豐富的鈣、維生素D，是補鈣的好食材。同時它還含有大量膠原蛋白，有美容養顔，促生長、抗衰老，是一種老少皆宜的食材。

豬蹄的吃法很多，冬天我推薦炖着吃，口感軟爛，還熱乎乎的，吃得很暖和。

和什麼炖是有講究的，搭配上這一樣，可以補鈣補腦，孩子個子高更聰明，女人皮膚水嫩有彈性，面色紅潤顯年輕，它就是黃豆。黃豆的營養價值特别高，含有40%的蛋白質，遠高于肉類，是獲取蛋白質的絕佳途徑。

黃豆含有多種維生素、礦物質，尤其是維生素E、鈣的含量很高。維E可以清除自由基，抗老防衰。每百克黃豆含有191毫克鈣，是牛奶的2倍，常吃可以補充大量的鈣，身體好。

它還含有多種活性成分，比如大豆異黃酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纖維等，都對人體的健康有益，下面和我一起看看這道菜的做法吧，好吃又營養。

【黃豆炖豬蹄】

準備2個豬蹄、1碗黃豆、大蔥、生姜、大蒜、八角、食鹽、冰糖、料酒、蚝油、老抽、香菜。

1、幹黃豆用清水沖洗幹淨，再用清水浸泡2小時，浸泡過的黃豆更容易煮熟，口感軟爛。菜市場的豬蹄都是處理過的，如果有殘留的豬毛，就放在火上燒一下，然後用鋼絲球刷幹淨，剁成小塊，用清水浸泡半小時。

2、豬蹄冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，大火煮開，用勺子撇掉煮出的血沫，這都是髒東西，撇幹淨後撈出豬蹄，用熱水沖洗一下，瀝幹水分。

3、鍋裡加入一勺油，放入一把冰糖，開小火炒成糖色，倒入焯水的豬蹄，快速翻炒，把豬蹄裹上棕紅色，加入蔥姜蒜、八角炒香，淋入一勺料酒去腥。

4、把豬蹄倒入高壓鍋中，加入适量的開水，加一勺黃豆醬後蓋上蓋子，開始冒氣後壓20分鐘。然後放氣并打開蓋子，加入泡過的黃豆再壓20分鐘，豬蹄、黃豆都爛乎了。

5、把壓好的黃豆豬蹄倒進炒鍋裡，加入一勺甜面醬、辣椒醬，翻炒均勻後大火收汁，湯汁濃郁後即可關火出鍋。

這道黃豆炖豬蹄色澤紅亮，黃豆、豬蹄都十分軟爛，尤其是豬蹄可以說是入口即化，醬香味特别濃。

做【黃豆炖豬蹄】很簡單，但想要好吃沒腥味，豬蹄不能直接炖，一定要注意2點：

1、豬蹄要提前浸泡。

豬蹄中含有一些血水，把血水泡出來腥味就會小一些。如果時間充足的話，最好浸泡1小時以上，去腥效果更好。

2、豬蹄要焯水

焯水能徹底去除殘留的腥味，去腥三件套不能少，就是蔥、姜、料酒，這樣豬蹄才能鮮嫩不腥氣。

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