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1、鍋貼,中國北方的一種著名傳統小吃,全國其他地區皆有分布,主要屬于煎烙餡類的小食品
2、 今天老劉就來分享一下“韭菜鍋貼”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
韭菜、肉糜、餃子皮、小蔥、生姜、生抽、料酒、蚝油、雞蛋、香油、面粉、生粉
4、先把洗幹淨的韭菜切去老根,再切韭菜末放入盤中備用。提前攪好的肉糜拌一下,先放入蔥末和姜末、一點點食鹽、蚝油、生抽、料酒、一個雞蛋,放入雞蛋能使做好的鍋貼裡面的肉餡不會散開、淋入少許食用油,上手攪拌均勻
5、再在切好的韭菜末中倒入少許芝麻香油,這樣可以鎖住韭菜的水分,上手給它攪拌均勻,拌勻後把韭菜末放入肉末中再次攪拌均勻,韭菜肉餡就做好了
6、再把調好的肉餡放在餃子皮上,當中捏緊,兩頭不捏起來,一個鍋貼生胚就做好了。碗中放入一勺面粉、一小勺生粉,面粉和生粉比例是三比二,再倒入清水,攪拌均勻,攪成薄一些的面糊水
7、平底鍋控幹後倒入少許食用油,把包好的鍋貼放入鍋中,開中小火把鍋貼煎至底部金黃,再放入調好的面糊水,再蓋上鍋蓋焖五分鐘。時間到時,湯汁收的差不多了就可以出鍋裝盤了,鍋貼底部金黃,外焦裡嫩
8、韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養的吃法
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