不少人說自家烙的餅幹硬，不好吃，尤其放涼了，更是難嚼。烙餅的種類很多，但不管哪種餅，在家做的時候，面和的軟一點，醒發的時間長一些，烙的時候火别太大，成功率就會非常高了。尤其是用電餅铛烙餅，更要如此。這也是烙餅的小竅門。以下，是10種比較常見的餅的做法，親們若是喜歡，可以收藏了慢慢做。

第一道：燙面薄餅

平時喜歡吃卷餅的朋友，一定不要錯過這道燙面薄餅的做法，這個是做卷餅的基礎。學會後，卷上土豆絲或者醬肉，就是非常美味的一餐。當然，單做主食來吃也很不錯哦~

第六步：往壓好的小圓餅上抹一層油。

第七步：再放一個小圓餅上去。如圖

第八步：為了在擀的時候，兩層餅更加貼合。先用擀面杖在面上輕輕的壓幾下。如圖

第九步：擀成圓形薄餅。如圖

第十步：平底鍋加熱，然後将薄餅放入鍋内。（也可以用電餅铛來做）

第十一步：小火烙制一面微黃，然後翻面。如圖，當餅中間鼓起來的時候，餅就熟了。（全程要用小火。另外，因為餅較薄，千萬不要烙太久，否則餅容易幹硬）

第十二步：将烙好的餅上下層分開即可。

第二道：家常蔥花餅

家常蔥花餅，色澤金黃、外酥裡嫩、層次分明、蔥香宜人，是非常地道、美味的家常主食。在我家，每隔一段時間，家人就會點名要求吃這個。焦香的蔥花餅配上小米粥，再拌一盤小菜，簡簡單單，卻吃得舒服自在。

具體制作方法

第一步：準備食材。普通面粉适量、蔥适量。（大蔥、香蔥都可以）

第二步：将溫水倒入面粉中，攪拌成絮狀。

第三步：和成表面光滑的面團，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的面團一定要和得軟一些。另外，面團醒的時間夠長，餅的口感才會好）

第四步：在醒面團的時候，開始準備油酥。把蔥切成末備用。（蔥一定要切的碎一些口感才好）

第五步：往大蔥裡放入40克面粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均後，油酥就做好了。

第六步：将醒好的面團從盆中取出，放到面闆上揉勻。

第七步：将成面團分成等大的面劑子。

第八步：取一個小劑子擀開。

第九步：在面餅上抹一層油酥。

第十步：由一邊将面餅卷起來，然後将接口的地方捏嚴實。（如圖）

第十一步：由一頭将面條圈好。（如圖）

第十二步：擀成薄厚勻均的圓餅。

第十三步：平底鍋中倒入适量的油，然後将餅放入鍋中，小火開始烙制。

第十四步：烙至面餅一面金黃時翻面，直到餅成熟，雙成金黃即可。（可以用電餅铛來做，更省事一些。如果用普通鍋，一定要全程小火，不然容易糊）

第三道：家常糖餅

這道家常糖餅，是用紅糖、芝麻醬做餡烙的餅。吃起來外酥裡嫩，香甜可口，又夾雜着濃厚的芝麻醬香，是非常美味的一道家常主食，也是很多朋友小時候的味道。大家有時間一定要試試看，超贊哦~

具體制作方法

第一步：準備食材。普通面粉500克、溫水約260毫升、芝麻醬50克、食用油20毫升、紅糖50克。

将溫水緩緩的倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。

第二步：把面揉成表面光滑的面團，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時左右。（烙餅想要好吃，面團一定要軟，醒的時間一定要夠）

第三步：在醒面團的時候，準備餡料。先把食用油倒入芝麻醬中攪拌勻均。

第四步：将紅糖倒入芝麻醬中攪拌勻均。

第五步：攪拌好的樣子。（如果紅糖中有硬塊，一定要提前挑出來或者壓碎）

第六步：面團醒好後取出，揉至表面光滑。

第七步：将面團分成六等份。

第八步：取一份面團，擀開。如圖

第九步：将提前準備好的芝麻紅糖抹在面餅上，中下方留一小塊空白，如圖。然後在面餅上切上幾刀，分成九等份，每一份中間都不要切斷，如圖。

第十步：先将沒有抹醬的一面翻起來，如圖。然後再将其他幾個面一層一層的疊起來。

第十一步：都疊好後，把口捏嚴實。如圖

第十二步：再次擀開，如圖。

第十三步：往平底鍋中倒入一點點油，然後加熱，再将餅放入鍋中，小火開始烙制。（因為有糖，很容易糊，所以全程一定要用小火）

第十四步：一面烙至金黃後翻面，直至雙面金黃、成熟後取出即可。

第四道：醬香餅

醬香餅，也有人叫它“中國式披薩”，是比較出名的街頭小吃。咬一口，外酥裡嫩，鮮香有餘，是非常美味的一款主食。以下，就給大家介紹這道醬香餅的做法，需要一提的是，這是家常做法，隻适合咱們家常制作哦~

具體制作方法

第一步：準備食材。面粉500克、姜适量、香蔥适量、熟白芝麻适量、郫縣豆瓣醬20克、黃豆醬20克、甜面醬10克。

往面粉中緩緩的倒入适量的開水，攪拌成絮狀。如圖

第二步：再往盆中倒入少許的清水，和成表面光滑，軟軟的面團。然後蓋上保鮮膜，醒1個小時左右。

第三步：開始準備醬。鍋中倒入适量的油，油熱後将姜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步：将郫縣豆瓣醬放入鍋中煸炒出紅油。

第五步：将黃豆醬和甜面醬放入鍋中煸炒出香味，然後放入1勺糖翻炒勻均即可關火盛出備用。（放一些糖可以中和醬味。）

第六步：面醒好後，取出揉勻。

第七步：将面團擀開，然後抹上一層薄薄的油，再撒少許幹面粉，如圖。

第八步：由一邊将面餅卷起，如圖。然後揪成等大的面劑子。

第九步：取一個小劑子，擀成薄薄的面餅，如圖。

第十步：平底鍋内倒入少許油，然後将擀好的餅放入鍋中小火開始烙制。

第十一步：烙至一面微黃時翻面，如圖。

第十二步：餅熟了的時，往餅上抹一層醬，然後撒少許香蔥和白芝麻即可出鍋。（醬比較鹹，所以抹的時候要适量哦~）

第五道：蔥花發面餅

以下給大家介紹的這款蔥花發面餅，做法很簡單，幾步就可以了搞定。吃起來松軟可口，滿滿的蔥香和椒鹽香。總之，是非常易做又受歡迎的一款家常主食。大家有機會試試看就知道了。

具體制作方法

主要食材：普通面粉400克、酵母粉4克、香蔥50克。

第一步：将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，攪拌勻均後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵）

第二步： 将酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的幹面粉。

第三步：揉成面團。然後用保鮮膜蓋上醒發1個小時。

第四步：将香蔥切末備用。

第五步：将發酵好的面團取出，揉至表面光滑。

第六步：把面團擀開，如圖。

第七步：往面餅上抹一層食用油，然後依次撒上少許幹面粉、椒鹽、蔥花。

第八步：由一邊開始疊，把面餅疊成8厘米寬的長條。如圖

第九步：切成5厘米左右的劑子，然後用手輕輕的按壓幾下，如圖

第十步：往平底鍋中倒入少許油，然後将餅放入鍋中，小火開始烙制。

第十一步：烙制一面金黃時翻面，直至雙面金黃、成熟時取出即可。

第六道：麻醬燒餅

麻醬燒餅以芝麻醬為餡，表皮粘滿芝麻。色澤誘人、外酥裡嫩、香味濃厚。用手掰開，層次分明，吃後齒頰留香。

具體制作方法

第一步：準備食材。普通面粉500克、酵母粉5克。芝麻醬60克、花椒5克、老抽5毫升、鹽3克、白芝麻50克。

第二步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的溫水，然後靜置5分鐘。(水溫一定不要超過40度，否則會影響發酵結果)

第三步：将酵母水緩緩的倒入面粉中，和成比較軟的面團。面團和好後，在表面刷一層食用油，然後蓋上保鮮膜發酵一個小時。

第四步：在發酵面團的時候，開始準備麻醬餡。先将花椒放入鍋裡，小火煸熟。

第五步：将熟花椒壓碎備用。

第六步：将芝麻醬放到一個大碗中，然後放入鹽、花椒碎、老抽攪拌勻均。

第七步：面團發酵到兩倍大小的時候就可以了。如圖

第八步：将面團取出，放到面闆上揉勻。(可以先在面闆上抹少許油，以免粘連)

第九步：将面團擀開。

第十步：将一半的芝麻醬勻均的抹在面餅上。

第十一步：從一邊将面餅卷起來。

第十二步：為了層數更多，可以将面團再對折一次。

第十三步：将面團再次擀開。

第十四步：将剩下的芝麻醬抹在面餅上。

第十五步：再次将面餅卷起來。

第十六步：用手分成12個小劑子。

第十七步：将小劑子收口，然後粘上芝麻，壓扁備用。

第十八步：平底鍋燒熱，然後将燒餅放入鍋内(有芝麻的一面朝下)。小火烙一分鐘左右。

第十九步：翻面再烙一分鐘。

第二十步：将所有半熟的燒餅擺到烤盤内，然後放到預熱好的烤箱中，上下火180度烤15分鐘。

第七道：蔥花雞蛋餅

這道雞蛋餅不僅味道好，營養豐富，制作也超簡單，非常适合忙碌的早晨。大家有時間一定要試試吧~

具體制作方法

第一步：準備食材。面粉200克、雞蛋幾個、香蔥适量、鹽2克。

第二步：把鹽放入面粉中，然後再倒入适量的清水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有顆粒。

第三步：把香蔥切碎備用。

第四步：平底鍋燒熱，抹一層薄薄的油。然後舀一勺面糊倒入鍋中，如圖。（烙這個餅建議用不粘鍋來做，能省不少事）

第五步：待面糊凝固後，往鍋中放一個雞蛋，如圖。

第六步：用鏟子把雞蛋打散，勻均的抹在餅面上，如圖。

第七步：待雞蛋快凝固的時候，散少許蔥花，如圖。

第八步：翻面，再烙幾十秒，待餅成熟即可取出。

第八道：奶香玉米餅

這道奶香玉米餅，顔色金黃，口感松軟，濃郁的玉米香與奶香融合，是非常美味又健康的一道家常主食。不管是做早餐還是晚餐都特别合适。

具體制作方法

第一步：準備食材。玉米面200克、面粉80克、奶粉20克、白糖10克、酵母粉3克、雞蛋2個、水适量。

第二步：将所有粉類混合，再将雞蛋打入盆中，然後緩緩的倒入适量的清水，開始攪拌。（如果玉米面較粗，可以提前将玉米面過下篩。）

第三步：攪拌至面糊沒有顆粒，像酸奶一樣濃稠即可。然後蓋上保鮮膜，醒發30到40分鐘，醒好的面糊會有一點點酸味。

第四步：平底鍋燒熱，舀一勺面糊倒入鍋内，小火開始烙制。（一定要用小火，這個很關鍵。）

第五步：烙至一面定型後，翻面，直至雙面都成金黃色時就可以了。

第九道：蔬菜卷餅

平時包餃子，難免會剩下一些餃子皮。所以，以下給大家帶來一道剩餃子皮的吃法，一道非常爽口的蔬菜卷餅。這種用餃子皮做的薄餅，制作簡單，口感筋道，張張薄如紙，再包上各式蔬菜，營養豐富。親們可以試試看哦~

具體制作方法

第一步：準備食材。餃子皮200克、土豆1個、韭菜适量、胡蘿蔔适量、綠豆芽适量、蒜适量、幹辣椒适量。

第二步：取一個餃子皮，然後在表面均勻的抹上一層食用油。

第三步：逐個抹好油後，疊在一起。（大概10個一疊。）

第四步：用擀面杖在疊好的面餅上輕輕的壓幾下，如圖。

第五步：擀開，如圖。（直徑大概15厘米左右。）

第六步：開水上鍋，将擀好的餅放到蒸鍋上蒸15分鐘，直至成熟。（蒸屜上最好鋪一層屜布。另外，如果餅較厚，就要多蒸一會兒哦。）

第七步：将土豆切絲、韭菜切段、胡蘿蔔切絲備用。

第八步：鍋中倒入适量的水燒開，然後将胡蘿蔔絲、土豆絲、豆芽放入鍋中焯1分鐘，再将韭菜放入鍋中焯1分鐘。（蔬菜焯水的時候，可以往鍋裡倒一點油，這樣焯出來的蔬菜顔色更漂亮。）

第九步：将焯好的蔬菜過涼水，然後瀝幹水份。接下來往菜中放入1勺鹽、半勺雞精、少許蒜末拌勻。

第十步：鍋中倒入适量的油，油熱後将幹辣椒段放入鍋中爆出香味，然後将油和辣椒一起倒入菜中。

第十一步：再往菜中放入2勺白醋，少許香油，拌勻即可裝盤。

第十二步：吃的時候，用蒸好的薄餅卷上拌菜就可以了，非常美味哦~

第十道：手抓餅

這道手撕餅層次分明，金黃酥脆，咬一口滿嘴的香味。再配一碟小菜，一碗粥，一頓晚餐就妥妥的。親們有時間一定要試試看，相信一定會愛上這味道~

具體制作方法

第一步：準備食材。面粉400克、香蔥50克。

往面粉中緩緩的倒入适量的溫水，和成較軟的面團，然後在表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒1個小時。（烙餅的面團一定要軟，醒發時間一定要夠。常說的一句話，嘿嘿，親們别嫌煩）

第二步：香蔥切末備用。

第三步：面團醒好後取出揉勻，再醒10分鐘。

第四步：把面團分成四小份，如圖。

第五步：取一份面，擀開（擀得越薄越好。另外，面比較軟，擀的時候，可以往面闆上抹些油或者撒些幹面粉）。然後抹一層食用油，再撒上少許鹽，幹面粉，蔥花。如圖

第六步：将面餅切成條，如圖

第七步：将所有條集中在一起，如圖

第八步：從一頭開始卷，邊卷邊拉伸，直至最後将所有面團都盤在一起，如圖。然後再醒10分鐘。

第九步：将餅擀開，然後放入有油的平底鍋中，小火開始烙制。（烙這道餅，鍋裡的油可以稍多一點）

第十步：烙制一面微黃時翻面，如圖。

第十一步：直至餅快成熟時，用兩個鏟子輕輕摔打。很快，餅就會自然分開，如圖。最後盛出即可食用啦。

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