逛一圈市場，或者走一圈超市，大家可能會發現多種玉米品種：糯玉米、甜玉米、老玉米等等，不同的玉米品種沒有特别大的區别，隻是在營養成分上有些不同。今天小編跟各位讀者讨論一下糯玉米和甜玉米的區别

糯玉米介紹

與普通玉米相比，糯玉米蛋白質含量較高，在10%以上，并富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等。糯玉米的澱粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化，有數據顯示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米

甜玉米介紹

甜玉米從植物學角度可以分為種皮、胚乳和胚三個部分，影響玉米甜度的關鍵因素就在玉米的胚乳中。甜玉米的胚乳中不隻有澱粉，還有相對含量很高的水溶性多糖，吃起來鮮甜可口

究其背後的原因，是在甜玉米控制澱粉合成的一系列基因中，有一個或幾個基因發生了自然的突變，處于純合隐性狀态，切斷了部分還原性糖向澱粉轉化的過程。而因此促成了甜玉米的可口的味道

甜玉米和糯玉米的區别

1、口感。甜玉米較糯玉米鮮甜，糯玉米糯性更強。

2、水溶性多糖和支鍊澱粉。甜玉米富含水溶性多糖，含糖量達到了8%，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，極易引起血糖升高。糯玉米則是因為支鍊澱粉含量高而不宜被糖尿病人食用，支鍊澱粉含量越高，就越易轉化為葡萄糖。

很多人喜歡吃糯玉米，它吃起來的口感之所以與普通玉米不一樣，主要是因為它的澱粉結構與普通玉米不一樣，使得它吃起來黏黏糯糯的。研究數據證明，糯玉米的綜合營養價值比普通玉米高，那麼，常吃糯玉米有什麼好處呢？

糯玉米和普通玉米吃起來區别就在于它又香又糯，口感軟爛，因為它含有蠟質狀的胚乳，胚乳中100%的澱粉都是支鍊澱粉。支鍊澱粉是澱粉的一種形式，我們平時吃的大米、糙米都是直鍊澱粉，直鍊澱粉吃起來就沒那麼軟糯，又比如說我們吃的粽子、扣肉下面墊的糯米，做米酒用的米，這些米吃起來就很糯很香，它們含有的就是支鍊澱粉，所以，糯玉米也同樣是如此，正因為糯性粘性十足，所以被命名為了糯玉米

糯玉米跟我們傳統的玉米比起來，裡面的澱粉結構不一樣，含量更高的是支鍊澱粉，所以才會有這麼糯糯的口感。糯玉米裡面的維生素B和維生素A都很豐富，還有很多不飽和脂肪酸，不管是女士男士，還是老人小孩，吃了都好處多多。街面上常常有烤糯玉米，油炸糯玉米，放上各種奶油和醬，個人感覺都不去煮糯玉米吃着更能夠保持原來的風味，也更健康

萬全鮮食玉米從上世紀末開始興起，由于獨特的區位、土壤和氣候原因，區内産出的鮮食玉米品質居全國之首，生産的産品有鮮食糯玉米穗、鮮食甜玉米穗、鮮食甜玉米粒、玉米罐頭、玉米糁等

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