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手工蛋撻酥皮的做法

生活更新时间:2025-02-24 06:19:43

手工蛋撻酥皮的做法?中筋面粉150g，融化的黃油20g，冷水80g，糖粉8g，軟化的片狀黃油125g，我來為大家科普一下關于手工蛋撻酥皮的做法?以下内容希望對你有幫助!

手工蛋撻酥皮的做法

中筋面粉150g，融化的黃油20g，冷水80g，糖粉8g，軟化的片狀黃油125g。

面粉150g，黃油融化20g，糖粉8g再加80g的水一起揉成面團，多揉一會，面團要光滑才行，然後放在保鮮袋中醒發20分鐘。

黃油切成片狀，兩片黃油擀在一起了，軟化到不滴油但是可以輕易被擀開擀薄。

面團擀成長方形，黃油放入。

盡量不要讓空氣就在面團與黃油之間，然後捏緊收口，确保不會漏油。

收口面向下，把面片擀成長方形然後折疊。

疊被子一共要4—5次，至少3次，中途黃油太軟了就要回冰箱降溫的，新手建議冷藏降溫。

最後擀開面片，不用太薄了，大約3—5mm厚度，一會能兩邊卷點進去卷到适當的一圈就可以。這塊面片同樣可以用來做蛋撻皮哦！這也是手工蛋撻皮的制作方法。

撒上水均勻抹開，等2分鐘面皮有粘性了撒點白砂糖，喜歡甜的多撒點。

上下兩邊向中間卷起，然後輕輕捏捏牢，冰箱冷藏30分鐘左右，需要等面團稍微硬一點點才好切，在前面卷面餅的時候大緻卷成這樣，所以擀面餅的時候擀到能卷成這樣的程度即可的大小。

烤盤放油紙，放入蝴蝶酥，預留大量縫隙，烤完會變大很多很多。烤的時間和切片的厚度成正比的，我切了大約7-8mm樣子的厚度。

這是烤完後的樣子！所以說一定要預留好空隙哦。烤箱180度預熱，中層上下火180度烤約20分鐘，看着點不要烤焦了。烤的過程中會出油，不用擔心，但是如果出的一塌糊塗不成型了就是失敗了，基本問題就是擀黃油不均勻。

非常燙，不要用手拿下來，建議用食品夾夾下來哦！趁熱再撒點白砂糖在表面，一會會黏住的，層層酥，吃一口好美味哦，好酥松，好好吃。

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