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巧克力乳酪小餐包的做法

生活更新时间:2024-12-15 05:30:02

巧克力乳酪小餐包的做法?食材：高筋面粉400克、可可粉20克、白砂糖80克、速溶幹酵母4克、全蛋液45克、純牛奶260克、鹽4克、無鹽黃油30克、黑巧克力50克、淡奶50克、奶油奶酪100克、糖粉20克、巧克力豆适量，今天小編就來說說關于巧克力乳酪小餐包的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

巧克力乳酪小餐包的做法

食材：高筋面粉400克、可可粉20克、白砂糖80克、速溶幹酵母4克、全蛋液45克、純牛奶260克、鹽4克、無鹽黃油30克、黑巧克力50克、淡奶50克、奶油奶酪100克、糖粉20克、巧克力豆适量。

巧克力和淡奶油隔熱水融化混勻，放涼後備用。

所有食材稱重。

除黃油外，把所有材料及巧克力甘納許一起倒入廚師機低速攪成團，至出成片厚膜。

檢查一下，出厚膜了。

加入軟化的黃油。

繼續攪拌至結實有彈性的薄膜。

傳說中的手套膜。

取出，放入盒中發酵。

面團發酵時制作乳酪餡：奶油奶酪和糖粉混合均勻即可。

發酵至兩倍大，手指沾幹面粉戳洞不回縮就發好了。

按壓排氣，均勻分割成16分。

每個包入乳酪餡和巧克力豆，滾圓放入烤盤中進行二次發酵。

發好了，手指輕按緩慢回彈，是原來的二倍大。送入預熱好的烤箱，170度上下火烤12分鐘左右。

出爐了，香氣濃郁，柔軟香甜，非常好吃哦。

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