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豆花魚怎樣做才好吃

生活更新时间:2025-03-14 20:16:38

豆花魚怎樣做才好吃（嫩豆花魚的做法）1

豆花魚是一道極其熱鬧的菜，但絲毫沒有想象中的膩人，反而是香而不腥。豆花嫩嫩的俯在魚片之下，吸飽了魚鮮；而魚肉也借豆花的植物香氣，去3分腥膩多5分清新。加上不斷刺激着食欲的辣味湯底，讓我哆哆嗦嗦地揮舞着筷子，又痛又快！吞咽間隙，感覺這碗豆花魚的熱情已經穿越了雲層，連月亮都被震動。

By 小羽私廚【豆果美食官方認證達人】

用料

草魚 1條
豆漿 600ml
内酯 3克
木耳 5朵
香菇 4朵
蔥段 5克
姜絲 5克
蒜末 10克
香芹 10克
熟花生适量
郫縣豆瓣醬 15克
白胡椒粉 5克
花椒 20顆
八角 2個
料酒 15克
生抽 30克
老抽 5克
鹽 5克
糖 5克

做法步驟

豆花魚怎樣做才好吃（嫩豆花魚的做法）2

1、取3克内脂，用15ml的溫水化開。

豆花魚怎樣做才好吃（嫩豆花魚的做法）3

2、豆漿小火加熱一下，我直接買的現成的涼的無糖豆漿，如果是自己現磨的直接打好就可以用，不用再次加熱。

豆花魚怎樣做才好吃（嫩豆花魚的做法）4

3、準備一個大點的容器，把豆漿倒進去，碗一定要大，我們一會做好魚片就直接放進去了。

豆花魚怎樣做才好吃（嫩豆花魚的做法）5

4、等豆漿晾到80度左右的時候，把内脂水倒進去快速攪拌均勻，蓋上蓋子靜置20分鐘。

豆花魚怎樣做才好吃（嫩豆花魚的做法）6

5、接着我們就開始做湯底和魚片了。草魚順着魚骨片下整片魚肉，再片成小片。也可以直接用龍利魚或者其他你喜歡吃的魚。

豆花魚怎樣做才好吃（嫩豆花魚的做法）7

6、魚片加入蛋清、澱粉、鹽、料酒，抓勻，腌制20分鐘。

豆花魚怎樣做才好吃（嫩豆花魚的做法）8

7、幹木耳、香菇泡發，切成細絲。

豆花魚怎樣做才好吃（嫩豆花魚的做法）9

8、炒鍋倒油燒熱，放入姜絲、蒜末、蔥段、花椒、八角、郫縣豆瓣醬煸香。

豆花魚怎樣做才好吃（嫩豆花魚的做法）10

9、再放入木耳、香菇絲炒香。

豆花魚怎樣做才好吃（嫩豆花魚的做法）11

10、加入2大勺生抽，1小勺老抽翻炒均勻，倒入适量的水、1小勺鹽、1小勺糖、1小勺白胡椒粉燒開。燒開後倒入1小碗水澱粉，攪拌均勻。

豆花魚怎樣做才好吃（嫩豆花魚的做法）12

11、等湯汁會呈現略微粘稠的狀态，就把魚片放進去，燙到魚片發白就可以了，别燙太久，魚肉很容易熟。

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