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鮑魚怎麼做鮑汁

生活 更新时间:2024-12-23 17:24:46

鮑魚怎麼做鮑汁?清水45千克,老母雞8000克,豬後蹄、豬前蹄各4000克,裡脊肉5000克,金華火腿、瑤柱各500克,大蝦幹(廣東安蝦幹)250克,牛腱肉4000克,姜塊200克,塊狀雞油1000克,色拉油800克,我來為大家科普一下關于鮑魚怎麼做鮑汁?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

鮑魚怎麼做鮑汁(鮑汁做法)1

鮑魚怎麼做鮑汁

清水45千克,老母雞8000克,豬後蹄、豬前蹄各4000克,裡脊肉5000克,金華火腿、瑤柱各500克,大蝦幹(廣東安蝦幹)250克,牛腱肉4000克,姜塊200克,塊狀雞油1000克,色拉油800克。

老母雞、豬前蹄、豬後蹄一剖為二;裡脊肉和牛腱肉切大塊,入鍋中大火汆2分鐘後撈出,放在水中洗淨。

金華火腿上籠大火蒸30分鐘取出,去骨留肉,剁大塊;塊狀雞油入沸水中大火汆1分鐘撈出;姜塊入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘撈出。

取一大桶倒清水,把老母雞、豬後蹄、豬前蹄、裡脊肉、金華火腿、瑤柱、大蝦幹、牛腱肉、姜塊、塊狀雞油放桶内大火燒開,撇去浮沫後轉改小火慢熬8小時。

将熬好的湯汁過濾、晾涼冷藏即可。

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