最近氣溫都是三十幾度高溫、這是南方氣候的正常現象、家人胃口很差、我除了煲些湯水給家人調理以外、還盡量做些開胃小菜來吃。今天做的這道甜酸青瓜上午就開始調入味料腌制幾個小時啦、剛剛我先嘗為快、酸甜青瓜脆口、酸辣、味道很捧、待會家人下班回家就會搶着吃咯(南方人稱青瓜、北方人稱黃瓜)
腌酸黃瓜是一道簡單的家常菜,主料是小黃瓜 。
買青瓜回來沖洗幹淨。
瓜刨。
用瓜創去青瓜皮和刺。
切段節。
青瓜直徑大的一節開六邊,直徑小的開四邊。
切好的青瓜,均勻灑上鹽後抛幾抛,将底的瓜抛上上面再灑上薄鹽腌約三十分鐘。
三十分鐘後用自來水将鹽和鹹味沖洗一下。
買兩瓶海天蘋果醋。
用不鏽鋼盤盛醋,放約250克砂糖用筷子攪拌至糖溶解于醋中,可試下口味符合自己口感為佳。
燒開一壺開水擱置一下,倒入盤中浸過青瓜面,消毒青瓜兼将鹹味逼出,之後用篩子将水份涼幹冷卻。
用個玻璃瓶。
先将涼幹水份的青瓜放入瓶中,最好盡量放滿瓶,這樣節約些醋,之後将醋倒入瓶中浸過青瓜面。
封蓋放入冰箱,24小時即可食用,飯前食一小碟開胃增加食欲。
酸青瓜成品。
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