茄子怎樣能炸又硬又脆?粉漿面糊的配方:粉漿的配方是蛋黃1個,低筋面粉100克,水130克,無鋁泡打粉1/4小勺,鹽少許,現在小編就來說說關于茄子怎樣能炸又硬又脆?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
粉漿面糊的配方:粉漿的配方是蛋黃1個,低筋面粉100克,水130克,無鋁泡打粉1/4小勺,鹽少許。
油溫:炸的時候油溫要注意,不能太高,也不能太低。太高了,外面容易焦糊;太低了,茄子又吸油太多。可以用筷子試一試,看到冒出密集的氣泡就差不多了,大約六七成熱即可。
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