材料:
主料:胖頭魚1個,豆腐1塊
輔料:姜、蒜、香菜、青蒜、紅尖椒、豬油适量
料酒、醬油、辣椒面、白胡椒粉、白糖、鹽、雞精少許
1. 胖頭魚,魚頭一個,處理幹淨瀝水備用!
2. 紅尖椒切斜刀,蒜,姜切片。青蒜切末,香菜切段。
3. 鍋燒熱,倒适量多些的油,把魚頭放入中火慢煎。
4. 魚頭煎至金黃,翻一面繼續煎!
5. 魚頭煎至好了,把姜,蒜,紅尖椒放入。
6. 料酒适量多些,兩勺半鹽,一勺雞精,醬油四勺,白胡椒粉,辣椒面少許。半勺白糖,一大勺豬油。加适量清水蓋上蓋慢炖!
7. 把魚頭炖入味,放入嫩豆腐一起炖。嘗下鹹淡,自己在添加鹽,雞精。
8. 慢炖入味的魚頭豆腐,撒上青蒜葉,香菜即可。
胖頭魚頭炖豆腐~
注意:魚頭下鍋後不要馬上反動,要等它定型後再翻面,你晃動鍋時魚頭可以随意晃動即位以及本定型。
魚頭炖豆腐是一道好菜,不單單味道好,而且豆腐和魚配,具有營養互補的作用。豆腐雖營養豐富,可蛋氨酸含量較少,而魚類體内這種氨基酸含量非常豐富,相對苯丙氨酸卻比較少,豆腐中含量高。這樣兩者合起來吃,可取長補短。提高營養價值。
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