五谷是指：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地将米和面粉以外的糧食稱作雜糧，而五谷雜糧也泛指糧食作物，所以五谷也是糧食作物的統稱。

五谷雜糧六大好處

1.預防疾病，保持健康

2.抗癌

3.清除體内毒素

4.增強記憶力

5.美容養顔

6.促進脂肪代謝

五谷雜糧可養五髒。早在古代就有“一谷補一髒”的說法。大豆重養腎、大米重潤肺、小米重養脾、高粱重養肝、小麥重養心。

21種五谷雜糧營養價值

今天，食藥君為您介紹21種五谷雜糧的功效，建議收藏！

1.小米：安眠健胃

小米能益腎和胃、除熱補虛、安神健胃。

小米所含豐富的色氨酸，可輕松被人吸收，色氨酸會促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。

2.高粱：健脾益胃

高粱能溫中澀腸、止霍亂、利小便、健脾益中、補氣清胃。高粱對小孩消化不良、大人脾胃氣虛現象有顯著的治療功效。

小兒消化不良，可取高粱入鍋炒香，去殼磨粉，每次取2-3克調服。但高粱性溫，含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

3.薏米：清熱強身

薏米，其所含蛋白質遠比米、面高，易消化吸收，對減輕胃腸負擔、增強體質有益。薏米有清熱強身、健脾補肺、止瀉和胃、消浮腫，可緩和腸、胃輕度炎症的作用，适合腳氣病、浮腫者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑與皮膚粗糙等現象。

現代研究證明，薏米有抗腫瘤、增強免疫力、降血糖等功效。将薏米與大米煮粥或加入适量冰糖食用，能使腫瘤患者食欲增加、減低放化療的毒副作用。此外，薏米中含有的薏苡素對橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛美的人不妨多吃。

4、芡實：防止衰老

芡實能補脾益腎、收斂止瀉、鎮痛鎮靜、緩和腹瀉、神經痛、風濕骨痛腰膝關節痛等症狀。芡實也能健脾胃、補脾生血，使人耳聰目明，美化肌膚，防老抗衰。

5.荞麥：降血脂

荞麥能益氣力、開胃寬腸、清熱解毒。荞麥在醫學臨床上被使用于防治高血壓、腦中風、動脈硬化、腎炎等疾病。其中所含大亞油酸，可降低膽固醇與體内血脂。

6.黃豆：寬中益氣

黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。

黃豆能夠健脾開中、潤燥消水、寬中益氣、清熱散血，脾胃虛弱者宜常吃。黃豆能預防改善乳癌、前列腺癌及改善婦女更年期症狀、骨質疏松等;保持血管軟化、改善缺鐵性貧血、神經衰弱。

用黃豆制成的各種豆制品如豆腐、豆漿等，也具有藥性：豆腐可寬中益氣、清熱散血，尤其适宜痰熱咳喘、傷風外感、咽喉腫痛者食用。

7.燕麥：降血糖

燕麥能夠補脾益腎、止血消腫、補虛強體。燕麥所含的亞油酸對糖尿病、便秘有很好的改善，并抑止膽固醇、調理病後體弱、預防心血管疾病、維持身體血糖穩定。

8.糙米：助消化

糙米能幫助消化，比白米更容易消化吸收，能預防腳氣病和排除毒素。糙米保留了胚芽，胚芽隻占米的百分之三，但所含的維生素和礦物質卻占到了百分之七十，特别是維生素B1。因此，更适合嬰兒和糖尿病以及想保持苗條身材的人食用。

糙米保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。

9.黑豆：滋養壯陽

黑豆是一種清涼性滋養壯陽藥。适量食用黑豆，對糖尿病、視力下降、須發早白、濕疹腳氣、貧血，有很好的療效。每天吃些黑豆粉，拌上芝麻粉、核桃粉，能使頭發烏黑亮麗。

現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力，按照祖國醫學的理論，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。黑豆對年輕女性來說，還有美容養顔的功效。

10.紫米、黑米：護眼

黑米是糯米中的珍貴品種，是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食調養品，也是營養價值極高的滋補品，【紅樓夢】中稱之為“禦田胭脂米”。

紫米和黑米等紫黑色的雜糧一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能預防脂肪氧化和維護眼部血管健康。

11.芝麻：活血養顔

芝麻潤腸通便，而且活血養顔，生發黑發，更有健腦和增強記憶力以及延緩衰老的作用。芝麻中含有防止人體發胖的物質，在節食減肥的同時，配合芝麻食用，粗糙的皮膚可獲得改善。

12.小麥：健脾、養心

小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養心安神功效。心煩失眠者可用小麥與大米、大棗一起煮粥服食。

此外，麥麸含高膳食纖維，對高脂蛋白血症、糖尿病、動脈粥樣硬化、痔瘡、老年性便秘、結腸癌都有防治作用。

13.玉米：降低膽固醇

味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、甯心活血的作用。玉米油中的亞油酸能防止膽固醇向血管壁沉澱，對防止高血壓、冠心病有積極作用。

此外，它還有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。美國科學家還發現，吃玉米能刺激腦細胞，增強人的記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質可以預防老年人眼睛黃斑性病變的發生。

14.綠豆：清熱解毒

綠豆性寒涼，具有清熱解毒的功能。營養豐富，是防暑的佳品，可制成多種糕點、粉絲、粉皮，釀制綠豆大曲和燒酒。

15.紅豆：清心火、補心血

中醫認為紅豆清熱祛濕、消腫解毒、清心除煩、補血安神，還能為身體補充鉀、鎂、磷、鋅、硒等營養元素。李時珍稱紅豆為“心之谷”，紅豆既能清心火，也能補心血。

另外，紅豆粗纖維物質豐富，有助降血脂、降血壓、改善心髒活動功能等。

紅豆富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。

16.花生：長壽果

花生是“十大長壽食品”之一，富含維生素、蛋白質、脂肪、核黃素、不飽和脂肪酸和鈣、磷等，其對脾胃失調、咳嗽氣喘、貧血、便秘、腸燥等都有很好的治療作用，是一種老少皆宜的食品。

17.紅薯：預防心血管疾病

紅薯是低熱量、低脂肪的食品，還能阻止碳水化合物變成脂肪，在秋冬季食用能夠起到減肥的作用。

而且紅薯富含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病。

18.蠶豆：增強記憶力

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

19.芸豆：有益心髒

芸豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。

芸豆還是一種高鉀低鈉食品，很适合于心髒病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

20.小扁豆：降低膽固醇

小扁豆可以提供蛋白質和能夠降低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍。小扁豆中維生素B和葉酸的含量也較高，葉酸對女性非常重要，可以降低胎兒畸形率。

21.豇豆：理中益氣

豇豆具有理中益氣、健胃補腎、和五髒、調顔養身、生精髓、止消渴、吐逆洩痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。

養生吃法

1.薏米煲湯最滋補

飯前一碗湯，苗條更健康！薏米煲雞湯是所有女性養身、養顔的佳品。同時，母雞、蓮子、薏米等食材都具有健脾補胃，滋補元氣的功效，最受備孕夫妻歡迎。

主要食材：老母雞，薏米 。

做法：

1.把老母雞切成塊，放入開水中焯一下撈出後放入煲湯鍋中。

2.在鍋中依次放入蔥段、姜片、蓮子、百合、薏米(少量)、陳皮兩片，再加入少許料酒、白糖、雞精，倒入适量開水。

3.待湯褒好後出鍋時加少量鹽即可食用。

營養功效：

1.老母雞内含豐富的營養，非常适合孕前孕婦補身體食用，具有養心安神明目，健脾補胃，滋補元氣等功效；

2.薏米性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥；

3.蓮子具有養心安神明目、補中養神，健脾補胃，止瀉固精，益腎澀精止帶。

2.長身體吃荞麥面條

荞麥面是一種灰黑的面粉，但是别看它其貌不揚，營養價值卻很高。荞麥面有着各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面條。

最适合食用荞麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃荞麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了荞麥，荞麥面條雖然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多，适量原則最好。

3.糯米最适合做醪糟

糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的症狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以後更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。

此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養健康的搭配。

4.燕麥八寶飯好瘦身

燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養顔、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。

5.五谷雜糧豆漿

研究發現，每天多喝一杯五谷雜糧豆漿，健康程度比不喝的多3倍以上，所以大家可以多選購幾樣，可以直接打幹五谷雜糧的豆漿機，早上刷牙的時候放五谷雜糧下去打，刷完牙洗臉臉收拾好，你會發現這時已經一杯香噴噴而且高蛋白的豆漿可以喝了，這樣給你一天的精力來源提供最好的保證。

養生禁忌

1.消化能力有問題的人

消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不适合吃五谷雜糧中的難消化的谷物，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。但是胃潰瘍，以及十二指腸潰瘍和腸胃炎患者最适合吃小米粥、小米乳。也可将五谷雜糧進行加工，做成粗糧飲料，由吃谷物變成喝谷物飲料，不僅給人耳目一新的感覺，能保留谷物中對人體健康有益的營養成分，而且口感更好，飲用更方便，吸收更容易收的飲料。

提醒：有腸胃疾病的人，别吃太多荞麥類，因為荞麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。

2.貧血、少鈣的人

谷物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。

另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五谷雜糧，會很糟，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。

女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。

3.腎髒病人

腎髒病人反而需要吃精緻白米。因為五谷雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。

4.糖尿病人

糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五谷雜糧，也要控制份量。

而且五谷雜糧雖然因為纖維夠，有助于降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已。

5.痛風病人

痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五谷當中的豆類攝取份量就要降到最低。而五谷中的小米不含嘌呤，适合患者食用。

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