兔肉軟嫩，青筍微脆。口味醇厚。下飯的好菜。
By 77mltk
1、兔肉洗淨切塊。放入料酒拌勻。
2、準備的佐料。花椒，幹海椒，蒜瓣，姜片，白糖，鹽，生抽，老抽。
3、鍋中放油，放入一勺白糖。
4、變色發胖成糖色。
5、放入上面的佐料。爆香。
6、放入兔肉炒至均勻。煸幹水分。
7、放入生抽和老抽上色。
8、炒至均勻。
9、多炒一會兒，完全上色。
10、先放生抽，再放老抽。
11、加水淹過兔肉。
12、加蓋烘制25分鐘左右。
13、準備兩根青筍。
14、切成滾刀。
15、大蔥切段，加一根小辣椒切段。備用。
16、水分差不多了。
17、放入青筍。
18、中小火至青筍剛熟，保持微脆的感覺。
19、放入大蔥和小米椒炒勻。
20、起鍋裝盤。
21、一道下飯菜做好了。
如果想青筍粑一些，可加蓋焖一會。
兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經；具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用；可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
1.健腦益智
兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。
2.活血
經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。
3.美容
兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女将兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人将兔肉稱為“保健肉”。
4.保健
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
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