買帶魚，“黑眼”好還是“黃眼”好？顔色不同區别大，弄懂了再買

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『買帶魚，“黑眼”好還是“黃眼”好？顔色不同區别大，弄懂了再買！』

帶魚是最常見的一種海魚，30年前隻有冬天才買得到，随着運輸、冷凍技術的進步，如今随時都能在超市買到新鮮的帶魚。

為什麼沒有活帶魚？海魚基本上都是冷凍的，海底壓力大，被捕撈上岸後會因為“内髒爆裂”死亡，所以帶魚、大小黃魚、秋刀魚等海魚隻能通過冷凍保鮮。帶魚是最便宜的海魚之一，營養豐富，肉質細嫩，做法也很多，受到人們的喜愛。

我國出産帶魚，在渤海、東海、黃海和南海都有分布，最有名的就是舟山帶魚了。

由于帶魚的需求量大，我國還從其他國家進口一些帶魚。不同地區的帶魚，體形、肉質都不一樣。進口帶魚體型大，價格便宜，但肉質比較差，一般飯店裡用的都是進口帶魚。

如果自己吃，還是買咱們自産的帶魚吧，比如舟山帶魚，是全國首批地理标志海鮮。什麼樣的帶魚比較好？今天就和大家分享一下老漁民的經驗，從寬度、魚眼、銀鱗3個方面來判斷，保證挑到好帶魚。

挑選帶魚的技巧

1、寬度

不同品種的帶魚，寬度不一樣，不能判斷好壞。但同一品種的帶魚，越寬則越優質，至少要有3個指頭寬，也稱為“三指帶魚”。

如果寬度低于三指，肉比較少也不鮮嫩，再便宜也别買，我就上過一次當。

2、魚眼

常見的帶魚有黑眼睛、黃眼睛2種，我國的帶魚，比如舟山帶魚，魚眼比較小，顔色是黑色的，肉質細嫩，味道鮮美。而黃眼睛的帶魚一般都是進口帶魚，雖然體形寬大，肉比較多，但肉質比較柴，不好吃。

新鮮的帶魚，魚眼黝黑，清澈透明。如果出現魚眼渾濁，霧蒙蒙的，說明不新鮮了，也不能買，買了就上當。

3、銀鱗

帶魚的表面有一層銀色的物質，那不是魚鱗，而是一層特殊的脂肪，營養價值很高，含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤，也沒有腥味，還能保證魚肉的完整，所以烹饪時千萬不要刮掉。

如果銀鱗完整，富有光澤，說明帶魚很新鮮；如果銀鱗出現脫落，肯定是不新鮮的帶魚。

都知道舟山帶魚好，所以很多不良商家會用其它的帶魚來冒充舟山帶魚，如果不會挑，很容易就上當了。

今天我和大家分享一下挑選舟山帶魚的技巧，符合“三小一厚”，就是正宗的舟山帶魚。

①體型小——舟山帶魚的體長一般在1米左右，太大的肯定不是舟山帶魚。

②魚頭小——這是舟山帶魚的典型特征，魚頭相比其它帶魚要小一些。

③魚眼小——魚頭小自然魚眼就小了，但有些品種的帶魚魚眼就很大。

④身子厚——舟山帶魚比較圓潤，肉質較厚，所以看起來身子比較厚。

買帶魚時，盡量不要買黃眼睛的帶魚，雖然價格便宜，肉也比較多，但口感、味道和黑眼睛的帶魚差太多了，買了白花錢。

這篇文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部