拔絲地瓜芋頭怎麼做?食材:香芋160克,地瓜150克,白砂糖120克,油200克,我來為大家科普一下關于拔絲地瓜芋頭怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:香芋160克,地瓜150克,白砂糖120克,油200克。
首先我們來準備食材:地瓜和芋頭均去皮切成長條或滾刀塊,在流水下沖洗幹淨,瀝幹水份備用。
準備120克白砂糖。
将鍋燒熱倒油,油量以能沒過食材為宜,将油溫燒至6成熱。
先将芋頭放下去中小火炸透。
芋頭炸好後撈出瀝油,繼續将地瓜也倒進去炸至外表金黃後撈出。
準備好一個盤子,在盤底抹一點油防粘。
接下來開始熬糖漿:開小火,鍋内不用重新倒油,我們用剛才鍋裡殘留的底油就可以了。将白砂糖倒進鍋裡,再加入3湯匙清水,并用鏟子不斷推動鍋裡的糖水。
當糖水慢慢變成琥珀色的糖漿後,迅速倒入炸好的地瓜和芋頭翻炒,讓食材均勻的沾上糖漿,然後盛出裝在事先抹好油的盤子裡即可。
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