近年來坊間将醋傳說的神乎其神。說是喝醋能軟化血管，于是“醋泡雞蛋”，“醋泡黑豆”，“醋泡花生”等食物大受歡迎。

醋是一種發酵食品，它的生産原理是利用糧食或者果汁中的碳水化合物，被酵母轉化成乙醇，再被醋酸菌轉化成醋酸，也就是說它的主要成分是水和醋酸。由于原料和生産方式的不同，醋裡面可能還有一些檸檬酸、蘋果酸、維生素等等。

有人認為醋有軟化血管的作用，主要是因為醋的酸性作用，但人體自身是一個很強大的緩沖體系，醋要被分解成二氧化碳和水才會進入血液。而二氧化碳和水，屬于中性。

換句話說：無論喝多少醋，經過代謝進入血液後，也不會使血管軟化。不僅如此，由于醋的成分是醋酸，具有一定腐蝕性，食用過量還會灼傷胃黏膜和食道。

所以想要預防血管疾病，還是應以加強鍛煉和合理飲食為主！

以下和醋有關的“傳說”都是謠言！

1、熏醋防感冒？

“醋酸可以殺滅細菌，常熏醋可以防感冒”。每當流感時節，一些家長就會用炒鍋熬上一些醋，言之鑿鑿地說“防感冒”。

這個方法防感冒非常不靠譜！

曾有實驗證明，用熏醋方法檢測密閉房間内的細菌數變化。經比對，熏醋對房間内的細菌減少沒有顯著影響。如果醋酸濃度高到可以很有效地殺菌，那它對人體的損傷也會很大。正所謂“殺敵一千，自損八百”。在今天，咱們有更多效果更好、副作用更小的消毒劑，何苦還要再使用醋來消毒呢？

預防感冒，首先應做到開窗通風！而非緊閉門窗熏醋。

2、魚刺卡喉要喝醋？

“被魚刺卡住喉嚨？别擔心，喝點醋軟化一下魚刺，咽下去就好了。”就是這個謠言，讓多少小事變成了大事。

醋的确有讓骨頭脫鈣的功效，但需要長時間浸泡。當魚刺卡喉時，喝下去的醋在喉嚨處瞬間流走，對于軟化魚刺，幾乎無效。

魚刺卡喉時，千萬不要強行吞咽東西，若魚刺較小，可用鑷子夾取，如較大，應及時就醫。

3、喝醋能減肥？

食醋減肥的方法曾風靡一時，醋泡黃豆、醋泡黑豆、醋泡香蕉……這些所謂的減肥食譜，聲稱每天早晚吃上一些，就能達到減肥效果。

北京協和醫院營養科主任說，目前并沒有科學實驗支持這種說法。若真要喝醋來減肥，很容易造成營養素不均衡甚至損壞腸胃，有害健康。

4、“醋能美容”、“醋是酸性的，能改變堿性體質”。

這些說法都隻是道聽途說，目前沒有确切的科學依據。就體質而言，現代醫學中根本沒有“酸性體質”、“堿性體質”的說法，也不會因為吃某一種食物而改變。

5“喝醋可以預防癌症”。

醋裡面确實含有一些微量營養成分，被認為可以降低某些癌症的發生風險。防癌的試驗非常難做，醋預防癌症的效果和吃蔬菜、豆類差不多。所以“喝醋可以預防癌症”的說法實在是太過勉強。

除了上面這五條，其他的五花八門的各種“功效”，則基本連科學的初步研究都沒有，隻剩下“心誠則靈”了。

最後強調幾點：

1、直接喝高濃度的醋，可能對牙、口腔和喉嚨造成損害；

2、醋可能和一些藥物發生反應。故服藥前後，盡量不要喝太多的醋。

3、胃酸過多、胃潰瘍患者盡量少吃醋，醋酸中含有一定腐蝕性，如果胃已經受傷，就不要再用醋刺激了。

4、醋是很好的調料，但減脂降壓等，恐難當重任。

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