皮皮蝦是清水煮還是蒸-tft每日頭條

皮皮蝦是清水煮還是蒸

美食更新时间:2024-11-13 03:54:44

皮皮蝦又被稱為“蝦爬子”和“濑尿蝦”等等，它的肉質鮮嫩，汁水豐富，是非常受人們歡迎的海産品之一。每年的春季是皮皮蝦繁殖的季節，這個季節的皮皮蝦肉質格外肥美。現在“谷雨”馬上就要到了，正是吃皮皮蝦的好時候。新鮮的皮皮蝦無需過多的烹饪技巧，隻需清蒸就能享受到大海的美味。那麼，我們在家裡蒸皮皮蝦需要多長時間呢？還有什麼其他需要注意的事情呢？下面，我就來和大家聊一聊關于蒸皮皮蝦的這些事。

皮皮蝦是清水煮還是蒸（冷水上鍋還是沸水上鍋）1

『皮皮蝦需要蒸多長時間才好』

皮皮蝦需要蒸多長時間才好，不僅要看皮皮蝦的大小，還要看皮皮蝦是否帶殼而定。不帶殼的皮皮蝦肉一般用來煲湯、調餡和炒菜使用，所以清蒸主要還是以帶殼的皮皮蝦為主。清蒸皮皮蝦需要的時間，具體如下：

1、【身長小于15厘米的小皮皮蝦】蒸小皮皮蝦時，鍋上汽後蒸3-5分鐘左右即可。小皮皮蝦的肉比較小容易熟，蒸的時間過長會導緻它的肉質緊縮，口感發硬不夠鮮嫩。
2、【身長為15-20厘米的中皮皮蝦】蒸中皮皮蝦時，鍋上汽後蒸5-8分鐘左右即可。中皮皮蝦的大小适中，蒸的時間也不宜過長，否則會使它的汁水流失，肉質發幹，口感不好。
3、【身長大于20厘米的大皮皮蝦】蒸大皮皮蝦時，鍋上汽後蒸10-15分鐘左右即可。大皮皮蝦的肉質比較厚，蒸的時間不夠，肉質不熟會發腥。

皮皮蝦是清水煮還是蒸（冷水上鍋還是沸水上鍋）2

『蒸皮皮蝦是冷水上鍋還是沸水上鍋』

蒸皮皮蝦時，既不是冷水上鍋，也不是沸水上鍋，而是在水被煮到微微泛起小水泡時再上鍋。因為冷水上鍋，皮皮蝦加熱的時間過長，會使它的肉質變老，影響口感；而沸水上鍋，皮皮蝦遇到水蒸汽的刺激，會産生應激反應，不僅使它的肉質緊縮、發硬和不鮮嫩，而且還會使它含有的蛋白質迅速凝固，造成營養價值的降低，所以蒸皮皮蝦最好是在水被煮到剛泛起小水泡時再上鍋。

皮皮蝦是清水煮還是蒸（冷水上鍋還是沸水上鍋）3

『蒸皮皮蝦的注意事項』

蒸皮皮蝦時，要想讓皮皮蝦鮮嫩多汁、營養美味，我們還需要注意：

1、皮皮蝦蒸好後，需要馬上從蒸鍋中取出來，不能繼續放在蒸鍋裡。因為關火後，蒸鍋裡仍有水蒸汽繼續加熱，會使皮皮蝦蒸的時間過長，讓它肉質發老，不夠鮮嫩。
2、皮皮蝦本身滋味就非常鮮美，所以不需要再加其他的調料。如果感到口味清淡，可以取适量的蒸魚豉油，加少量的蔥絲、姜絲，再澆上熱油調成料汁，蘸料汁食用。

皮皮蝦是清水煮還是蒸（冷水上鍋還是沸水上鍋）4

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