很多人都存在一種誤區——生鐵鍋和熟鐵鍋沒有區别。對他們來說這兩種都是鐵鍋，都用于炒菜，唯一的區别就是有一字之差。
我當初也是這樣想的，直到我去買鍋的時候，詢問店家才知道。原來生鐵鍋和熟鐵鍋區别這麼大，而且熟鐵鍋一般賣得比生鐵鍋好。那麼生鐵鍋和熟鐵鍋有什麼區别呢？下面我來告訴你！
生鐵鍋和熟鐵鍋有什麼區别？
生鐵鍋和熟鐵鍋主要有四個不同之處：
1.含碳量不同
生鐵鍋的含碳量高，一般來說它的含碳量在2-6.69％之間。熟鐵鍋的含碳量低，一般低于0.04％
2.鑄造工藝不同
生鐵鍋不能直接用錘子鍛造，必須先進高爐融化成鐵水，再倒入模具中成型。
而熟鐵鍋是可以用錘子鍛造出來的，其中章丘鐵鍋就是熟鐵打造而成的。
3.性能不同
生鐵鍋含碳量高，所以更加堅硬，耐磨。
熟鐵鍋含碳量低，所以可塑性強，韌度高，但同時存在易變形的缺點。
4.清潔難度不同
生鐵鍋更加方便清潔，炒完菜及時清洗就可以保證生鐵鍋不生鏽。
而熟鐵鍋炒完菜之後，還需要洗刷幹淨燒幹水分，不然容易生鏽。
為什麼更多人喜歡用熟鐵鍋呢？
生鐵鍋一般都是又厚又重的，而我們做菜的時候難免要颠鍋，對于力氣比較小的女性來說，颠生鐵鍋真的是一件困難的事情。
而熟鐵鍋又薄又輕，就算是力氣小的人也拿得動，颠鍋也一點也不費力，所以說熟鐵鍋更加受女性的歡迎。
除此之外，用熟鐵鍋炒菜還更加節省燃氣。熟鐵鍋質地比較輕薄，導熱性會更好，所以炒同一道菜，熟鐵鍋用的時間更少，燃氣消耗的也會更少。
新鐵鍋，要怎麼開鍋？
很多人把鐵鍋買回去，就直接炒菜了，其實這樣做是不對的，正确的開鍋步驟如下：
1.首先要用洗潔劑把鐵鍋洗一下，這樣可以将表面的髒東西洗掉，避免以後使用過程中發黑。
2.擦幹水分，将鐵鍋放在燃氣竈上，大火将鐵鍋加熱至天藍色，能起到除鏽的效果。
3.放涼之後的鐵鍋再次清洗一遍，洗完之後再往鍋中加入食用油，小火加熱晃動鍋身，讓食用油潤滿整個鍋身。
好了，圍繞生鐵鍋和熟鐵鍋哪個好做了詳細的闡述，下面我再來總結一下：
爆炒适合用熟鐵鍋，炖湯适合用生鐵鍋，家裡最好常備兩種鐵鍋。
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（圖片來自網絡，侵删）
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