中國大衆對于咖啡的普遍認知，大概肇始于上世紀八十年代的雀巢咖啡廣告，那句“味道好極了”的廣告詞，後來成為中國公衆印象最為深刻的咖啡文化符号。我最初知道咖啡這種帶着濃濃異國風情的食物，也是從雀巢的這支廣告開始的。當時年齡也小，望文生義，以為這種咖啡和“鳥巢”有某種關系。哈哈！

起初，我認為咖啡隻有兩種用途，一提神醒腦，二裝腔作勢（你懂的）。後來成為了健身者，不斷地嘗試各種健身補劑，才發現咖啡原來還和減脂有關，這讓我想起了老一輩人說的“喝咖啡能刮油水”的說法。另外，喝咖啡居然對提升力量訓練的效果也大有裨益，這讓我始料未及。

咖啡是運動補劑，估計很多人不會同意這樣的說法。在普通人的印象中，運動補劑應該是由專門的健身食品廠商生産出來，裝在漂亮的容器中，然後在專賣店或經由健身教練出售的一種食品。

沒辦法，人類就是如此地注重形式，很多時候忽略了事物的本質。運動補劑，說穿了，就是為運動者提供營養補充的食物。它的本質是“運動者應該在特定的時間、攝取正确劑量的營養物質，以便改善運動表現”。這話不是我說的，是美國國家體能協會（NSCA）在其發表的《運動營養指南》一書中說的。所以，運動補劑并不一定隻有生産運動補劑的廠商才能提供，生活中的食物也可以成為運動營養補充的主角。咖啡，就是這樣一種略帶神奇的食物。

當然好。咖啡，之所以對健身者的運動效果産生影響，是因為咖啡中含有咖啡因。當然，含有咖啡因的食物不僅僅隻有咖啡，茶、可可以及一些市售的軟飲料、能量飲料中也含有咖啡因。

當你喝完一杯咖啡後，進入體内的咖啡因會起到促進水分排出的作用。這樣一來，它就會破壞人體的水平衡狀态，這就有可能影響到運動表現和鍛煉效果。所以，當你在運動中需要補水時，不能喝含咖啡因的飲料。在大量運動後，身體缺水時，就更不應該喝咖啡解渴了。

不過，我沒有說愛運動的人不能喝咖啡。有長期喝咖啡習慣的人，身體完全可以适應每天喝幾杯咖啡産生的影響，身體已經形成新的水平衡了。對于普通的健身者來說，在運動之外的日常生活中，可以放心地喝咖啡。禦行君的建議是，經常健身的朋友，每天攝入的咖啡因總量，最好不要超過300毫克，大約3至4杯咖啡。

貼士：100克巧克力含咖啡因10至80毫克，1杯可可（0.2升）含咖啡因8至21毫克，1杯可口可樂（0.2升）含咖啡因23至70毫克，1杯速溶咖啡（0.2升）含咖啡因61至200毫克。

此外，高水平的健美運動員也可以适當喝一些咖啡，因為咖啡因相當于一種天然的“利尿劑”，它可以幫助健美者減少肌肉和皮膚之間的組織液，這會讓肌肉線條更好看。Wow，梭角分明，這不正是肌肉男們夢寐以求的嗎？你可以将此理解為減肥、減脂或者刮油水。

咖啡因還對力量訓練有促進作用。一項研究表明，如果按照每公斤體重5毫克咖啡因的标準，先喝咖啡，再參加力量訓練，卧推水平就會有明顯提高。2005年，瑞士發布了一份營養報告提到，咖啡也是日常生活中人體所需的鈣和鎂的重要來源。鈣（還有磷）主要形成骨骼，它是神經傳導、肌肉收縮和糖原合成與分解所必需的元素。人體中有六成的鎂，也分布在骨骼中。在劇烈運動的過程中，鎂的丢失會很快，适當補充鎂則可以提升細胞的功能，有助于提升運動表現。

實際上，作為愛喝咖啡的運動者，隻需要記住：咖啡是個好東西，它可以讓你清醒，讓你有更好的肌肉線條，讓你的力量訓練能力提高，唯獨不宜用它在鍛煉後補水。接下來的問題是，喝哪種咖啡好呢？

大多數中國人一定以為咖啡來自于西方世界。錯了！咖啡樹最早生長在非洲埃塞俄比亞西南部的高原上（現在埃塞的咖啡也很優質），當地土著會将咖啡樹的果實磨成粉，再和動物脂肪混在一起，做成“咖啡丸子”。當時并不是用水沖着喝的，直到11世紀才開始用水煮咖啡。

過了差不多五百年，也就是十六世紀末（中國的大明朝即将結束的年代），咖啡才輾轉傳到歐洲。不用說，歐洲人立刻無怨無悔地愛上了咖啡，甚至給咖啡起了一個“黑色金子”的稱号。以現代人的眼光來看，當時的歐洲人真的是土老帽兒，居然将咖啡比作金子，這有多沒見過世面啊！也難怪，同時代的大明朝的GDP占到了當時世界GDP總量的近一半，物産豐饒，而那時歐洲土地上的好玩意兒估計不多。

如果以十六世紀末為起點，以八十年代末雀巢咖啡在中國打出電視廣告為時間節點，咖啡逐漸成為中國大衆普遍接受的主流飲料，我們中國人大概要比歐洲人晚四百年才愛上咖啡。那麼，我們愛上的是什麼咖啡呢？

咖啡分為三種，第一種是阿拉比卡（Arabica，小粒種），第二種是羅布斯塔（Robusta，中粒種），第三種是利比利卡（Liberica，大粒種），其中阿拉比卡種咖啡的年産量最高。根據IOC（國際咖啡組織。沒錯，“國際奧委會”的英文簡稱也是"IOC"）發布的數據，2021年阿拉比卡咖啡的産量占比為61.3%，而在1990年時這一數據是72.5%。毛估估的話，阿拉比卡種咖啡的産量占比約為三分之二上下。

為什麼會這樣？因為阿拉比卡咖啡的風味，要比其他種類的咖啡好喝。具體一點說，就是它有更好聞的香味和引人入勝的果酸味，以及回甘持久自然的焦味。另外，它的咖啡因含量較低，隻占咖啡重量的1%。提示一下，有心的朋友，可以據此計算一杯阿拉比卡咖啡含有多少咖啡因了。

但是這樣說，還是過于籠統了。因為，咖啡的質量、風味和特點，和它的産地有很大的關系。全球 大約有五十多個國家種植和生産咖啡，大多集中在北回歸線以南。中國種植咖啡的省份也靠近這條線，分别是雲南、海南和台灣，其中雲南是主産區，超過全國咖啡産量的九成。中國人都知道雲南有聞名遐迩的普洱茶，但卻不知道雲南咖啡的産量差不多是普洱茶産量的兩倍。同樣，阿拉比卡咖啡也是雲南最主要的咖啡品種。

作為重度健身者，當我意識到咖啡也是一種非常不錯的健身營養補充劑時，我對咖啡也變得認真起來。我沒有“用咖啡點綴生活”的小資情結，對外國産咖啡不感冒，所以我喝的是雲南産的阿拉比卡咖啡。有人問：為什麼？

首先，我隻喝黑咖啡，也就是除了咖啡本身，不加任何東西進去。從健身者的角度來說，我是想規避任何其他添加物的影響 ，比如方糖、奶油、牛奶。添加物中的碳水化合物、脂肪、反式脂肪（如果你用的奶油中含有這種東西，不少“咖啡伴侶”植脂末中也可能含有它，你應該看一看配料表），會嚴重影響健身的減脂或鍛煉效果，有時候還會對健康有潛在的不利影響。

當然，黑咖啡因為不加任何修飾，所以它的酸、苦、焦、香、醇都會充分體現出來。壞處是，許多人受不了它的酸苦；好處是，咖啡的品質如何、它原本的風味如何，都會在我的口中一覽無餘。

其次，我個人對咖啡的偏好是：微苦微酸、可可風味、中度烘焙。而我們總是可以從衆多的雲南産阿拉比卡咖啡中，挑選到這樣的咖啡産品。

雲南地處雲貴高原上，咖啡也多半種在山地上，當地的自然風景非常美。有人說，雲南的咖啡幹淨，果酸味适中，口味醇香，很耐喝。喝完之後，齒頰留香。我有好多次，喝完雲南的阿拉比卡咖啡後去健身，剛一靠近健身搭檔，對方就說：你喝咖啡了，是什麼咖啡，怎麼這麼香？我想這種自然、悠長的咖啡香，肯定和雲南咖啡種植地的美分不開。

第三，别忘了，我是一個重度健身者，所以每次我選擇咖啡時，一定會看配料表。這裡以“嘗布”這個品牌發布的一款雲南産阿拉比卡咖啡為例，看看它的配料表（每100克）：

熱量1548千焦（約370千卡），蛋白質20克，脂肪0克，碳水化合物71.1克，鈉380毫克。

從熱量水平來看，這款咖啡的熱量适中。同等重量的一碗白米飯，熱量約為110千卡，紅燒肉則為600千卡左右。以減脂為目标的健身者可能會擔心熱量問題，但你不可能一次沖泡100克咖啡。這款咖啡一小包的量才2克，根本無需擔心熱量攝入過多的問題。

有意思的是，它的蛋白質含量也頗高，達到了20%。實際上，被健身者視為優質蛋白質重要來源的牛肉，每100克的蛋白質含量也就是20%。這倒挺适合處于增肌期的健身者。不過蛋白質，也分動物和植物來源的蛋白質，增肌效果是有差别的。考慮到咖啡的攝入量是有限的，健身者不能指望靠喝咖啡來補充蛋白質，但20%的蛋白質含量确實是個小驚喜。

另外，碳水化合物的占比高達70%以上。這有點不利于減脂，尤其是當你采用低碳飲食期間，要注意控制一下。但對于想增肌的力量訓練者來說卻很合适。這款咖啡的配料表倒有點像“增肌粉”的特點，蛋白質含量适中，碳水含量較高，以達到輔助增肌的目的。同樣，考慮到咖啡有限的攝入量，我們同樣不能指望喝咖啡增肌。

前面我們提到，阿拉比卡咖啡的咖啡因占比是重量的1%。假設你一天喝4杯上面所說的“嘗布阿拉比卡黑咖啡”，那麼将喝掉8克咖啡，其中咖啡因的含量就是80毫克，離“一天不超過300毫克咖啡因”的上限還很遠。所以，除了在去健身前，我會喝兩杯這種黑咖啡，日常生活中我也會不時來兩杯。

你現在應該已經發現了，我并不是完全将咖啡當成一種運動補劑，我還會在乎它好不好喝、它香不香、它曾經生長在哪裡、它的故鄉是否風景如畫。健身是為了讓生活更美好，喝咖啡同樣如此。

有些人會害怕黑咖啡的苦和酸，但我的體驗是，我們中國産的雲南阿拉比卡咖啡很不錯。在滿足健身需求的同時，這種“酸苦适中、後味悠長”的特性就像鍛煉的過程，起初我們會累、會酸、會痛、會流汗，甚至曾經偷偷地流過淚。但經曆過酸苦，總有一天會收獲健康、美麗、自信和傲人的身姿。這一切正如這黑色的咖啡，起初酸苦相間，最終醇香無比！

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