苦藠炖肚子的做法?豬肚先後用食用堿面、白醋、粗鹽和面粉反複搓洗至少3遍洗淨至光滑無粘液,接下來我們就來聊聊關于苦藠炖肚子的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
豬肚先後用食用堿面、白醋、粗鹽和面粉反複搓洗至少3遍洗淨至光滑無粘液。
豬肚冷水入鍋中煮沸幾分鐘,後撈出洗淨備用。
如果放豬蹄,也提前汆燙一下,肚子和蹄子在汆燙過程中如有浮沫最好都撇去。
将苦藠洗淨塞入其中一個豬肚内(煮過的豬肚開口比較小,非野生苦藠個頭還算大,不用縫線也可,如果口大或者用偏小的野生苦藠,可用白棉線将開口縫合)。
将豬肚和豬蹄一起放入鍋中,加入白酒或黃酒和足量的水,放入拍散的生姜大火煮開。
如果想湯色濃白可以中到大火先滾20分鐘,無所謂湯色的直接轉小火炖2個小時。
注意中途如果有浮沫也一并撇去。
兩小時後湯色濃郁,肚子也能輕松用筷子戳破。
加入适量的鹽再炖15分鐘。
加鹽再略煮後就可暫時關火,将豬肚取出。
将包裹苦藠的豬肚剪開,倒出苦藠,将豬肚切條或者剪成條。
将剪好的豬肚和苦藠再全部倒回砂鍋中,開火再炖15分鐘即可食用。
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