一道美味的家常菜-tft每日頭條

一道美味的家常菜

生活更新时间:2024-05-16 15:34:01

茄辣西。

小時候在姥姥家長大，姥姥總會在菜園子裡種很多茄子，西紅柿，韭菜，辣椒，白菜等，茄子西紅柿一般到夏天才會長成。

我最喜歡的，就是姥姥炒的茄辣西。姥姥每次炒菜，都會炒一大盆，就是以前那種搪瓷臉盆，早上炒一盆，就着散飯能吃掉一半。

早上的菜是熱的，還不夠好吃，茄辣西最好吃的時候，是放到中午下午涼透的時候。

這個時候的菜，辣椒的香味，西紅柿的微酸，以及茄子軟爛的口感，就着卷了黑油的花卷大口大口吃，絕了。小學時我中午午睡起來後，一般都會再吃一盤茄子，每天吃都吃不膩。

一道美味的家常菜（一道讓我念念不忘的菜）1

茄辣西

長大一點後，向姥姥學習這個菜的做法，發現隻需要三種調料！鹽，花椒粉和醋。茄子需要重鹽重醋，當然西紅柿如果比較酸，可以酌情少放醋或者不放醋。

後來我和三姨，小姨，姥姥她們說起這道菜，三姨和小姨說她們不管怎麼做都做不出來小時候那種味道。姥姥笑着說，那是因為現在條件好了，用的調料種類也多了，那時候家裡沒啥調料，也就放個鹽和醋，花椒面有時候也不放。

我總結這道菜的秘訣是，茄子和辣椒切的要大，醋要多，一定要放涼！

好想回到小時候，拎個菜籃子穿梭在一行行的茄子西紅柿中間，一邊趕走飛到臉上的蟲子，一邊拽下來大小合适的茄子，摘下來紅了但是屁股上還有點綠的西紅柿。

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