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到了孕6月，孕媽媽會變成标準的孕婦模樣，孕媽媽和胎兒的營養需要增加，要重點增加維生素的攝入。今天倪寶給大家介紹一道超級開胃的川菜，幹煸鳝魚絲。幹煸鳝魚絲的色澤紅亮，鮮香味濃，酥軟化渣，是川菜中的佼佼者，十分開胃，而主要食材鳝魚也是一種營養價值很高的食物，豐富的蛋白質和維生素可以增強體質，帶來健康的體魄，通過幹煸的烹饪手法，讓香料口感滲透進鳝魚中，是一道美味佳肴

孕婦是可以吃幹煸鳝魚絲的，但是不要做的太辣哦！因為過于辛辣刺激的食物是不适合孕婦吃的，孕媽媽受到刺激是會影響腹中胎兒的，為了避免發生這種情況，在烹制幹煸鳝魚絲的時候，最好少放一些辣椒或花椒，減少食物的辛辣口感，同時也要少放一些食鹽和豆瓣醬，孕婦還是不要吃那麼高鹽食物啦。

鳝魚其實是挺适合孕婦吃的食物，鳝魚性溫，可以補中益血，是孕婦不錯的滋補食物。鳝魚中的蛋白質、維生素和脂肪含量都比較豐富，可以給孕期的準媽媽補充營養和能量，孕期經常容易出現疲憊，吃些紅燒鳝魚段是可以緩解疲乏的，減少準媽媽的疲憊狀态，孕期經常吃一些很不錯呢，煲湯喝肯定是比幹煸更适合孕媽媽。

其實除了孕期，在産後吃一些鳝魚也是很适合的，在《本草拾遺》中有記載，“鳝，補虛損，治婦人産後惡露淋瀝，血氣不調，除腹中冷氣腸鳴”，說明鳝魚是一道适合産婦食用的食材，能夠幫你更好地恢複健康。

幹煸鳝魚絲使用的主要材料是鳝魚，這種美味的魚類營養價值可是絕不會讓你失望的哦！鳝魚食用起來肉質十分細膩，而且其中含有的營養成分也很豐富，在100克鳝魚肉中，含有蛋白質18.8克、脂肪0.9克、鈣質38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，這些營養物質是身體重要的營養補充，可以增強我們的免疫力，讓健康更有保證。

此外，鳝魚中的維生素B、核黃素（維生素殘）、維生素PP、維生素C等重要的維生素也比較豐富，這些營養元素可以幫助身體避免疾病，讓身體接受足夠的營養。

鳝魚制成美味菜肴很适合病後初愈的人群，因為鳝魚可以幫助人們調理虛弱的身體，産後也可以吃一些鳝魚來進補，讓虛弱的身體得到更好地恢複。

黃鳝2條

蒜苗1把

花椒粉少量

鄲縣豆瓣1勺

料酒1勺

蒜6瓣

麻油0.5勺

醋1勺

醬油1勺

1、将鳝魚處理好洗淨，去掉頭和尾，用斜刀切成粗絲；

2、将蒜苗切成長段備用，郫縣豆瓣剁碎，生姜、大蒜、大蔥切成絲備用；

3、把鍋燒熱，放入适量油燒至七成熟，放入鳝魚絲煸炒，反複煸炒，炒幹水分，炒至鳝魚絲幹香亮油；

4、在鍋中放入剁碎的郫縣豆瓣，與鳝魚絲反複翻炒，并加入醬油、紹興料酒、精鹽等翻炒均勻；

5、出鍋前放入姜絲、蒜絲、蔥絲、蒜苗，淋上醋、芝麻油颠翻幾下，盛入盤内，撒上花椒粉即可。

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