“外衮黃金色，中懷白玉膚，

臂破皆走盤，顆顆夜光珠”

你知道這首詩稱贊的是什麼嘛？沒錯這就是來自興化的桂圓。

天氣冷了，用桂圓煮甜湯，從舌尖暖到腳尖。但平時我們常吃的桂圓，一般都帶殼、帶核，吃起來麻煩；要是再吃到不新鮮、幹癟的，更是擾亂了興緻。

這個時候來上兩三顆桂圓肉既滿足了味蕾又免去剝殼的的麻煩，聽起來是不是就很心動。

冬日美好

HELLO DECEMBER

■ DECEMBER

2000多年來，桂圓一直出現在中國人的餐桌上，滋養着我們的味蕾和身體。

今天我們尋來一款優質美味的桂圓肉，來自有着“興化桂圓甲天下”之稱的莆田。

想要做出質量好的桂圓肉，需要選肉質乳白、晶瑩多汁、味甜醇鮮美、果殼黃褐略帶青色的果實。

原料都是今年秋天新鮮采摘的桂圓，當天采摘、人工挑揀，當天烘烤，鎖住鮮桂圓的甜度、水分，這樣做出的桂圓肉想不新鮮都難！

冬日美好

HELLO DECEMBER

■ DECEMBER

每年八月，當桂圓的甜度、風味達到最好的狀态時，果農就立馬開始采摘，準備制作桂圓幹。

采摘回來的龍眼，修枝剪葉，還要用熱水戳一下消毒，當天采摘的龍眼當天就要加工

這樣烘烤出來的龍眼肉肉質才新鮮美味！篩選出來的桂圓，以最快的速度手工去殼去核。去殼的過程中進行二次篩選，将壞果丢掉。

最後經過一道蒸汽烘烤工序，保留桂圓本身的口感與營養價值，比新鮮桂圓更不易上火。烘烤完成後，珍珠一樣的桂圓肉就會變成棕啡色的桂圓肉幹，吃起來滿嘴餘香，飽含人間煙火的味道！

冬日美好

HELLO DECEMBER

■ DECEMBER

做好的桂圓肉，外表渾圓飽滿，肉質厚實，還有着馥郁的桂圓香，十分誘人。

放一顆在嘴裡，甜滋滋的，柔軟有嚼勁。因為還保留有一定的水分，吃起來不會太幹、太柴，一顆一顆讓人吃得停不下來。

除了直接吃，桂圓肉還能泡茶、做甜水、熬粥、煲湯……很是百搭。果肉在水汽中慢慢漲開，變得瑩潤剔透。直接扔幾顆到一杯開水中，方便又省事；用它熬制一碗紅棗桂圓湯，喝一口可是暖胃暖心；熬制雞湯時，放上幾顆桂圓肉，提鮮去膩，好吃到銷魂！

物理上的變化，使桂圓肉多了幾分爽滑，嚼起來宛如鮮桂圓那樣鮮嫩，甜度雖然減了一些，卻是讓人更加舒爽的清甜。

冬日美好

HELLO DECEMBER

■ DECEMBER

好壞桂圓肉的鑒别技巧：

一看，先看它的外形、顔色

去殼桂圓肉，以棕黃或褐黃色，果肉松散，龍眼肉香味濃郁的質量較好，又以色鮮明黃亮的“生曬龍眼肉”質量最好！而色澤深、有異味的質較次。二捏，試彈性

如果是去殼桂圓幹，肉質肥厚，手捏起來幹爽柔軟的較好；如粘連有異物感的質次。如果一捏容易散掉的大部分是添加了紅糖。三嘗，品味道

嘗嘗，肉色黃亮，質脆柔糯，味濃而甜的為佳，而肉質幹癟，甜味淡的較次。

-THE END-

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!