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全麥是什麼麥

生活 更新时间:2024-07-22 19:17:52

全麥是什麼麥?全麥就是面粉中含有麥子的全部成分,麸皮脫去的較少,胚、胚乳和麸皮都混在一起全麥更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分全麥粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不需經過除去麸皮程序,是整粒小麥包含了麸皮與胚芽全部磨成的粉小麥中的麸皮含有營養價值極高的纖維素,現在小編就來說說關于全麥是什麼麥?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

全麥是什麼麥(全麥介紹)1

全麥是什麼麥

全麥就是面粉中含有麥子的全部成分,麸皮脫去的較少,胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麥更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分。全麥粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不需經過除去麸皮程序,是整粒小麥包含了麸皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麸皮含有營養價值極高的纖維素。

麥子的結構分為三部分:麸皮、胚芽和胚乳。麸皮是小麥的外皮,麸皮主要含的是纖維,約占整粒小麥的12.5%, 胚乳的主要成分是澱粉、蛋白質,胚乳占85%;胚芽包括的是一些維生素、礦物質和油脂,整粒小麥中胚芽占2.5%。

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