雞蛋富含各類營養，是人類常食用的食品之一。雞蛋含有人體必需的多種營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”，往往雞蛋的做法也是比較的多，雞蛋是我們家庭中必備的蛋類，含有很高的蛋白質。雞蛋是百搭的，做法很多，可以和很多食材一起搭配。雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮雞蛋和蒸蛋為100%，是雞蛋最佳的吃法，現在推薦四種雞蛋家常菜做法。

第一道雞蛋家常菜：煎蛋

食材準備：雞蛋數個、黑胡椒、辣椒粉

配料準備：食用油、食用鹽、雞精

煎蛋的做法：

第一步：鍋要熱，油要熱。

第二步：兩面均勻撒少許雞精。這樣蛋就是帶點鹹味的。

第三步：黑胡椒在裝盤後撒上，比較香，如果喜歡吃辣椒，撒一點辣椒粉

第四步：男士們想要精力充沛，蛋黃不煎熟更好。

第二道菜：番茄炒蛋

食材準備：番茄、雞蛋、香蔥

配料準備：食用油、食用鹽、雞精

煎蛋的做法：

第一步：将西紅柿洗淨後上部畫十字，用沸水燙一下，剝皮,将去皮的番茄去蒂切滾刀塊

第二步：雞蛋打散、蛋打勻，放少許鹽、料酒、一湯勺水、去腥。

第三步：鍋中大火加熱，等到油微微冒煙時，下蛋液攤開。

第四步：将凝結的雞蛋，用鏟子盡可能地搗成小塊，盛出來

第五步：中火加熱鍋中的底油，放入番茄塊煸炒，炒至番茄變軟出汁水時。

第六步：放入炒好的雞蛋，放入鹽、白糖翻炒片刻，拌均勻即可。

第三道菜：韭菜雞蛋餅

食材準備：雞蛋、韭菜

配料準備：食用油、食用鹽、雞精

韭菜雞蛋餅的做法：

第一步：雞蛋打在一個大碗裡，打散。放鹽，再多打一會兒

第二步：韭菜切末，放進打好的雞蛋裡，加水，拌勻。

第三步：備平底鍋，鍋熱後，倒油(可比平時炒菜的油少些，當然多了也無妨)。

第四步：待油熱後，把碗裡的韭菜雞蛋倒進去，轉動鍋，使韭菜蛋液平鋪在鍋底

第五步：轉中小火，慢慢煎大概3分多鐘。不用翻面都可以，小心别糊鍋。 喜歡韭菜軟的，可以多煎一會，或者煎雙面。。

第六步：裝盤，用筷子撕着當菜吃都可

第四道菜：肉蒸雞蛋

食材準備：雞蛋、雞蛋、香蔥、耗油、白芝麻

配料準備：食用油、食用鹽、雞精

肉蒸雞蛋的做法：

第一步：鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加适量鹽炒散炒熟，放入蚝油和蔥碎(我沒放蔥)炒出香味起鍋裝小碗裡待用。

第二步：鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁裡加約五十度的純淨水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。

第三步：蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。

第四步：再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

第五步：将碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。

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