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主料:牛肉1000克;輔料:生抽60克、黃酒30克、食鹽6克、白糖10克、黑胡椒粉6克、黑芝麻30克。
做法:将牛肉塊改刀成1*1厘米的牛肉粒。
依次往牛肉粒中添加生抽、黃酒、食鹽、白糖與黑胡椒;
帶上一次性手套,将用手揉搓,讓牛肉粒充分吸收醬汁與調料;
加上黑芝麻,再一次抓勻牛肉粒,将其放進冰箱冷藏保存8個小時以上;
取出腌好的牛肉粒,将其平鋪在已經鋪好錫紙的烤盤上;
烤箱預熱150°,放入烤箱中層,上下火烤40分鐘;中間取出翻面,若牛肉出水厲害,則将湯汁倒掉,換過錫紙,再繼續烤;
烤好的牛肉粒充分涼卻,再放入密封罐密封保存。
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