老式發面油馍做法和配方?發酵好的面團就非常虛軟了,油油的,用手一按立馬一會兒就彈回來了發酵好的面團比較小的話,直接把它按壓成長面片就可以了,如果面團比較大的話,可以分成兩份再按壓長面片面片的寬度和平常吃的燴面寬度差不多就可以了,或者比燴面片稍微小上一些也可以,我來為大家科普一下關于老式發面油馍做法和配方?以下内容希望對你有幫助!
發酵好的面團就非常虛軟了,油油的,用手一按立馬一會兒就彈回來了。發酵好的面團比較小的話,直接把它按壓成長面片就可以了,如果面團比較大的話,可以分成兩份再按壓長面片。面片的寬度和平常吃的燴面寬度差不多就可以了,或者比燴面片稍微小上一些也可以。
然後再沿着它的寬的一邊切成均勻大小的小條,然後在下手搓成圓柱狀,不用搓的太圓。如果大家想要炸成油條形狀的話,可以把兩個放在一起,讓用油條在中間壓一下,直接揉成圓柱狀出來,就和外面吃的油馍頭一模一樣。
揉好的油馍頭蓋上保鮮膜,再放置10分鐘讓它松弛一下,這樣再放入鍋中炸的話,油馍頭就變得非常蓬松可口,金黃酥脆。油溫6成熱的時候放入油鍋中,如果不知道什麼是6成熱,那就把筷子放入裡邊,隻要周圍有均勻的小泡冒出來,就可以把油馍頭放入裡面炸了。
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