潮州廣濟樓

潮州廣濟橋

圖/羊城晚報記者宋金峪

“古城”概念很不确定，可大可小，伸縮性很強。比如國務院1982年、1986年和1994年先後公布了三批共99座國家曆史文化名城，日後陸續增補，截至2020年12月，記錄在案的已是135座。潮州屬第二批曆史文化名城，同批次的有天津、上海、重慶以及阆中、麗江、平遙等。我心目中的“古城”，不應該包括今天人口千萬的特大城市，僅限曆史文化遺存衆多的原地級市或縣級市。

城市主要不是給人看的,而是給人住的

曾經不怎麼被看好、甚至因略顯破舊而遭蔑視的“古都”、“古城”、“古鎮”與“古村落”，如今世風流轉，成了各級政府及民衆眼中的香馍馍。為什麼？除了旅遊業的倒逼，還因國人日漸提升的文化自信——欣賞曆史與現實對話，故希望傳統活在今天。

記得第一次在大庭廣衆中談論潮州古城，是2008年3月10日在潮州市黨政機關會堂演講，題為《讀書的“風景”》。我說旅遊業發展，初期看熱鬧，中期看仿造，後期看門道。“熱鬧”大都靠天然，比如張家界或九寨溝，那是老天爺賞飯吃；“仿造”靠投資，比如深圳東部華僑城的瑞士小鎮茵特拉根，惟妙惟肖，可以嘗鮮，但吸引力難持久。至于“門道”主要指曆史文化，那是需要本錢的，不是想有就有的。潮州市當時擁有八個全國重點文物保護單位（廣濟橋、許驸馬府、開元鎮國禅寺、己略黃公祠、筆架山宋窯遺址、韓文公祠、從熙公祠、道韻樓），以及衆多省市級文物（海陽縣儒學宮、鳳凰塔、廣濟門城樓、葫蘆山摩崖石刻、潮州府城牆遺址、忠節坊等），這是其發展旅遊業的最大本錢。

接下來我提及如何協調政府和專家、專家和民間、“遊客需求”與“市民趣味”之間的矛盾。第一，不是為了招商引資而整治環境，更不是什麼“文化搭台經濟唱戲”，提升當地民衆的生活品質，方才是最終目的；第二，城市的主要功能，不是給人看的，而是給人住的，不能喧賓奪主，切忌讓遊客趣味左右城市風貌；第三，旅遊城市有靠自然生态，也有靠曆史文化，輕重緩急之間，需準确自我定位；第四，切忌拆掉破舊的真古董，建設華麗的假古董——那樣的話，一時好看，贻害千秋。

潮州演講三年後，也就是2011年，我應邀撰文讨論如何建設曆史文化名城，其中有這麼一段：“三年前，号稱中國四大古橋之一的廣濟橋（湘子橋）修複完工，我在‘十八梭船廿四洲’前，偶遇某退休領導，出于禮貌、也出于真心，我說了一句：潮州古城能保護成這個樣子，不容易。沒想到那老領導竟熱淚盈眶，開始訴說起當初如何如何受委屈來。他的話我信。今日中國，‘舊城改造’之所以能順利推進，有政府官員的政績考量，有資本的逐利需求，還有百姓迅速提升生活水準的強烈願望。當領導的，建設新城容易，守護古城很難。”

最近幾年，我常回家鄉，為韓山師院等做專題演講，其中有兩講涉及古城潮州，值得在這裡引述。一是《六看潮汕——一個人文學者的觀察與思考》（2016），其中提及“小城故事多”（借用鄧麗君的歌以及自家歐洲旅遊經驗），随着經濟轉型以及世人生活方式的改變，潮菜的清淡、精緻以及潮人的“慢生活”值得欣賞。協調好經濟發展、文教昌明、舊城改造與旅遊開發，寄希望于二三十年後的大潮汕。二是《遠去的鄉土與紙上的聲音——潮汕歌謠的學習與傳播》（2020），從陳瑪原譜曲、唐潔潔或黃堃演唱的《月光月疏朵》，說到來自廣東汕尾市海豐的五條人樂隊如何風靡全國，以及收入專輯《縣城記》中的《十年水流東，十年水流西》，怎樣用潮語演唱。

作為一種生活方式，潮州更值得欣賞

回過頭來，再說關于古城的定義，有人注重曆史溯源，有人強調建築形式，有人贊賞人文精神，而我則希望作為一種生活方式。1997年，聯合國教科文組織将雲南麗江、四川阆中、安徽歙縣、山西平遙列為世界文化遺産。單就古城保護以及建築完整而言，潮州确實不及這“四大古城”。可我一直稱潮州為“活着的古城”，其中一個重要指标是：沒有蛻變成純粹的旅遊景觀，古城仍以本地居民的日常生活為主體。随着國人經濟實力以及文化素養的提升，其外出觀賞的重點，會逐漸從旅遊景點轉移到建築遺存，再到百姓日常以及自家體驗。

想想改革開放四十多年來我們的遊覽興趣：從深圳縮微景觀、中央電視台“正大綜藝”起步，經由新馬泰七日遊、歐洲十日遊，如今擴展到非洲、南美等旅遊線路，更重要的是，出現了目标明确、兼及學習與體驗的希臘文化研習營、法國葡萄酒之旅等。反觀國内，專題遊覽也越來越時興，除了政府提倡的紅色之旅，還有民間自發組織的唐詩之旅、美食之旅、沙漠探險等。單就景觀奇妙而言，潮州不及張家界，也不如麗江；但作為一種生活方式，潮州更值得欣賞。

我注意到一個有趣的現象，三四十歲的年輕人（尤其是文青）特别推崇烏鎮與阿那亞。嘉興市的烏鎮本就是著名的江南水鄉，乃首批中國曆史文化名鎮、國家5A級旅遊景區，古今多少文化名人，再加上烏鎮戲劇節、世界互聯網大會等，不火那才怪呢。讓人看不懂的是秦皇島市的阿那亞，那原本是個失敗的房地産項目，經由一系列轉型升級，如今因劇場、影院、書店、酒吧、網紅景觀以及社區管理等，竟成了無數小資及文青口口相傳的神奇的“詩與遠方”。

2019年6月19日，我為北京的“青睐團”導覽潮州，除了在仰山樓做專題講座，還默默觀察團員的反應，用以跟自己的生活感受相對照。更因那次十日遊，兼及潮州與泉州，讓我得以對比這兩座古城的文化性格與旅遊前景。

這30位自費來潮考察的資深文青、旅遊及美食達人，口味相當挑剔。私下聊天，得到這樣的回答：潮州四天嫌長，泉州五天苦短。泉州經濟體量本來就比潮州大很多（2020年常住人口878萬，GDP過萬億元），加上近年為沖刺世界遺産，政府與民間同心協力，文化及旅遊水平大有提升。記得2021年7月25日“泉州：宋元的世界海洋商貿中心”成功列入《世界遺産名錄》，我第一時間給潮州市某領導推送《中國第56項世界遺産，為什麼是泉州？》，并附上一則短信：“前一陣子，我給朋友寫了兩幅字，涉及家鄉潮州：‘古稱海濱鄒魯，泉州漳州潮州。’另一幅是：‘人道古城西湖，杭州揚州潮州。’都是有感而發。幾年前在潮汕演講，提及潮人喜歡标榜‘海濱鄒魯’，其實這個說法，先泉州、漳州，而後才是潮州。改革開放後，無論經濟還是文化，閩南的廈泉漳，都比潮汕三市好，而且好的不隻是一點點，眼看距離越拉越大，看得人心焦。”

讀“青睐團”的文章，發現他們欣賞潮州美食的角度很特别，比如專門表揚我帶他們去吃牛肉粿條的“百年老店”，不僅因價廉物美，更贊歎其人間煙火味：“這樣一家店，沒有行家帶領估計很容易走過路過，因為它看上去實在過于簡樸，30個人坐不下，大家排隊輪流吃。我想起陳老師講座中說的，在大城市生活，到潮州會一下子不太适應，街道窄，鋪子小，但這是一座活着的小城，是宋代遺存，城裡有10萬原住民。這和旅遊景點不一樣，它沒有變成博物館城，居民是原來的居民，大媽是原來的大媽，他們還在這裡生活，他們有他們的需求。”看來他們接受我的觀點：古城發展需顧及當地民衆的利益，不應成為純粹的觀光景點。

潮州的強項在美食，短闆在夜生活

我認真比較了“青睐團”成員撰寫的潮州與泉州兩個城市的遊記，兼及自己平日的觀察與思考，替作為旅遊城市的潮州打分：美食A ，城市景觀A，交通住宿A-，文娛生活B 。也就是說，差距最大在夜生活——潮州給青睐團成員印象較深的隻有“鳳城之光”燈光秀，而泉州則是頭天晚上古厝茶坊茶叙，講泉州曆史；第二天晚上觀提線木偶劇；第三天晚上聽南音、欣賞梨園戲；第四天聽高甲戲、打城戲。

這就說到如何補上潮州旅遊的短闆。美食依舊是潮州的最大長項，至于城市景觀，除了湘子橋、牌坊街等，今年五月潮州鎮海樓（舊府衙）複建工程啟動；交通住宿方面，好酒店不足原本是個大問題，好在民宿的數量及質量正迅速提升，五星級酒店也即将開業；問題最大的還是文娛生活：對于遊客來說，住上三五天，若沒有好的夜生活，會很失望的。因為，對于他們來說，陶瓷、刺繡、木雕等隻是購物或觀賞，缺乏參與感。我的建議是，以潮州音樂為貫穿線索，兼及潮劇、大鑼鼓與工藝美術，加上各種閱讀、潮玩、服飾、小吃、微電影、博物館、燈光秀等，設計若幹到潮州非看不可的“潮”文化集萃。

著名音樂學家、非遺保護專家田青多次跟我說：你們潮州音樂非常了不起，可惜沒宣傳好。我在北京、台北、深圳等地辦書法展，最受關注的是那幅《樂聲》：“弦詩雅韻又重溫，落雁寒鴉久不聞，猶記巷頭集長幼，樂聲如水漫山村。”詢問家鄉父老，這種生活方式今天依然存在。

一座城市的真正魅力，在于“小巷深處，平常人家”。這一點，潮州表現尤其突出。打個比喻，古城潮州猶如山水長卷，你必須靜下心來，慢慢打開，仔細品賞，才能體會那些可居、可卧、可遊、可賞的妙處。潮州不以風景旖旎或建築雄奇著稱，不是一眼看過去就讓你震撼或陶醉。小城的魅力，在于其平靜、清幽、精緻的生活方式。若你有空在潮州住上幾天，見識過工夫茶，投宿過小客棧，品味過牛肉丸，鑒賞過古牌匾，領略過普通人的日常生活，你就能明白這座小城的特殊韻味。潮州着重傳播的，不應是具體的非遺産品或美食，而是古城作為一種生活方式。若此說成立，則潮州不僅對潮人有意義，對遊客有魅力，對人類文化也有貢獻。

有感于此，建議設立“古城文化論壇”，或獨立主辦，或輪流坐莊，廣邀世界各地對此話題感興趣的官員、學者、文化人、企業家，持續且深入地探究“作為一種生活方式的古城”。我相信，随着交通便捷、網絡普及、文化積累，加上自身服務水平提升，古城潮州有可能迎來一個高光時刻。

（本文為作者在10月22日“潮州文化論壇”開幕式上的主旨發言摘要。）

來源：羊城晚報

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