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豬油渣吃多了有危害嗎

生活 更新时间:2024-12-15 15:41:30

科普【豬油渣有營養嗎?能多吃嗎?】 豬油渣具有一定的營養價值,主要是其中的脂肪(脂肪酸)和少量的蛋白質。比如以制作豬油渣的原料肥肉來說,按照我國食物成分表(第6版)的數據,肥肉裡除了含有2.4%的蛋白質和88.6%的脂肪外,還含有少量的維生素和多種礦物元素,在物質相對匮乏、食品加工業尚不發達的年代,豬油渣也許發揮了較為積極的營養學意義。但是,由于豬油渣中的脂肪是以飽和脂肪酸為主,比如棕榈酸和硬脂酸,而長期攝入過多的動物性脂肪更容易造成肥胖。而且,一般油脂的熔點也會影響到我們人體對它們的消化吸收。比如,低于正常人體體溫(如37℃)的油脂,在消化道中相對更容易乳化,從而獲得更高的消化率。而動物性油脂的熔點一般會高于植物性油脂的熔點,像豬油渣(類似豬油)中的油脂熔點大約在36~50℃,常見的大豆油熔點約為-18~ -8℃,花生油的約為0~3℃等等。所以,從自身的健康和更易于消化吸收考慮,豬油渣不宜吃得太多。(via 健康時報)

豬油渣吃多了有危害嗎(豬油渣有營養嗎)1

來源: 廣東12320

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