tft每日頭條

 > 生活

 > 牛油是什麼油

牛油是什麼油

生活 更新时间:2024-11-17 10:39:19

牛油是什麼油?牛油這個詞有兩種含義,分别指的是指牛乳制品和從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂兩種含義容易混淆,我來為大家科普一下關于牛油是什麼油?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

牛油是什麼油(什麼是牛油)1

牛油是什麼油

牛油這個詞有兩種含義,分别指的是指牛乳制品和從牛的脂肪組織裡提煉出來的油脂。兩種含義容易混淆。

黃油是從牛奶中提煉出來的油脂,是一種乳制品,是由未均質化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層制得的。“奶油”是行業的規範術語,牛油是奶油的通俗名稱。港澳地區多把奶油稱作牛油。類似于從豬肥肉裡提煉豬油,人們使用牛的脂肪組織為原料,經過加熱,提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味,需經熔煉、脫臭後才能使用。在工業化生産中,工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織為原料,利用濕法工藝,經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。牛油熔點為40℃-46℃,因其熔點高于體溫,不易被消化。雖然不宜直接食用,但它能使糕點起酥,故在制作西式糕點時,在歐洲國家中,常用作起酥劑。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved