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再煮個酸梅湯消暑解渴

生活更新时间:2025-02-25 04:40:51

北京的夏季酷熱難耐，在過去沒有冰箱的年代，能使人入囗暑消的飲品，也當屬冰鎮酸梅湯了。于是，伴随夏天的來臨，“打冰盞兒”的也在街頭胡同，廟會鬧市活躍起來了。

再煮個酸梅湯消暑解渴（銅碗一打叮铛響）1

“冰盞兒”也稱“冰碗兒”，是賣冷飲商販手裡拿的招攬生意的響器。這是以生黃銅制成的直徑約三寸，外面磨光的碟形碗，商販把兩隻碗疊在一起，将一隻手的中指、無名指夾在銅碗中間，用姆指、食指護着碗的一側，用小指托住碗底兒，一上一下不斷敲打，兩碗相擊，發出清脆，悅耳，有節奏的花點兒聲。清朝有位詩人形容它說：“櫻桃已過茶香減，銅碗聲聲喚賣冰。”它有抑有揚的嘀嘀嗒嗒的聲音特别吸引人，傳到正熬苦夏的大人孩子耳朵裡，那簡直就是一種清涼的信号！隻要順着聲音找過去，喝一杯冰鎮酸梅湯，涼氣從喉而入，直貫肺腑，瞬間暑氣頓消，那真是夏天最惬意的事兒了。

用“響器”叫賣自己的物品，從宋朝就有了，尤其賣冷飲的。我小時候在一些正規的冷飲店裡，看到醒目的地方都懸挂明太祖朱元璋的畫象，他左手握大月牙戟，右手握兩個小黃銅碗，賣酸梅湯的告訴我這是這行的祖師爺、保護神，所以後代叫賣都擊打銅碗，而且商販還邊打“冰盞兒”邊唱自己編的合轍押韻的詞兒，記得在白塔寺廟會就見過此景，如“銅碗一打叮铛響，快喝冰鎮的酸梅湯”“叫你來嘗雪花酪，糖水桂花往裡擱（gāo）”，這又掂打又演唱的聲浪，自然就吸引滿頭大汗的顧客了。一般這樣的店鋪攤販也同時兼賣果子幹，雪花酪，酸棗汁等夏令食品。有時胡同裡也來推車挑擔的小販，冰盞聲一擊打，四合院裡的孩子就都知道賣酸梅湯的來啦，就會纏着大人要買。

酸梅湯以琉璃廠的信遠齋和大栅欄的九龍齋名氣最好，選料上乘講究，入口酸甜清醇，早年許多文人墨客在琉璃廠淘書後，必到信遠齋喝上幾碗解暑。張恨水曾寫道：“一盞寒漿驅暑熱，梅湯常憶信遠齋”。梁實秋到台灣後也念念不忘這口兒，他道：“上口冰涼，酸甜适度，含在嘴裡如品純醪”。這也是先生身在異地對家鄉美食的懷念吧！

現在超市裡到處都能買到裝在玻璃罐子裡的酸梅湯了，但與之相伴的“打冰盞兒”的聲音卻隻能留在記憶中了。

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