朵朵桂花的香味，吻醒了秋天的睡眼。秋涼将至，桂樹飄香。 林清玄曾說過： 釀酒時以秋天桂花圍塞，酒成之際，桂香袅袅，直似天品。

多數花香或清或透，或淡或濃，不能兩兼，惟桂花香氣具有清濃兩兼的特點。可滌塵，濃可透遠， 堪稱一絕。

桂花樹系木犀科常綠灌木或小喬木， 是我國傳統十大名花之一，栽培曆史達2500年以上，最具代表性的有四種，四季桂常年開花，丹桂花色最深，銀桂色最淺，金桂花朵金黃，花香馥郁。

桂花有很多别稱：其清雅高潔，香飄四溢，被稱為“仙友”“仙樹”、“花中月老”。因為葉子像圭而稱“桂”；紋理如犀，又叫“木犀”。

古人賞花追求多層次美的享受，節氣、地點、花之色之香之味之韻，都要品個十足。而今人賞花，我認為不必要那麼多講究。

賞桂花，可晴可雨、可暖可涼。晴好的天氣， 桂花鑲上了金邊，時而有微風，衣服裡都能蕩進桂花香。微雨的時候，桂花和着蒙蒙細雨，吻上你的額頭、熨平夏日的浮燥。

桂花雖然花期短，但是它可以從第一朵盛開就伴着你，直到到隆冬時節一杯暖胃的桂花釀。這種境界，也是賞桂的三重境界。

第一重 擇良辰，賞桂花美景

晴日賞桂，滿眼都是桂花明亮的笑臉。初秋微涼，不經意間傳來一縷桂花的香味，殘留在身體裡夏日的浮燥漸次隐去。

初開的桂花，花朵飽滿可愛，香氣隐隐約約。 如少女的眼眸，顧盼生姿，惹人憐愛。

早晨賞桂花，賞的是花形和花香，晴日裡賞桂花，賞的便是花色。陽光撒落在桂花樹上，葉子透亮、花色悅目。

桂子月中落，天香雲外飄。桂花與月夜是一對情侶，此時一輪滿月，一樹桂花；

此時夜靜山空，人閑花落。月光下的桂花香， 像情人的手，溫柔地拂去你一日的疲憊。

第二重：沐浴桂花，淋一場桂花雨

雨中賞桂花， 别有一番情趣上心頭。想沐浴桂花雨，自然需要等來一場溫柔的秋雨。

一場秋雨一層涼，秋雨過後，桂花開得氣勢洶洶， 此時去淋一場桂花雨，和秋天來一場浪漫的約會，真是一件沁人心脾的樂事。

細雨過後，地上鋪滿了一層細細密密的桂花，像一叢叢 ，閃閃爍爍的小星星。此時的香氣也有了層次感和空間感。此時，你若在桂花樹下等待，可能會等到一個撐着油紙傘桂花一樣的姑娘，打青石路上走來。

第三重 吃桂花，當桂花遇見美食

有位南方同事，院子裡種了幾株桂花，每年到了桂花盛開的時候，他媽媽都要打桂花。拿一支細長的竹杆，一下下地敲打着桂樹，不能太重也不能太輕，太重傷了枝條，太輕了打不下來。還有鄰居們站在樹下，扯着布，裝桂花。 打下來的桂花，可制糕點、糖果，并可釀酒。

一瓶糖桂花，一壺桂花酒，可以吃喝到來年春深四海之時。其中桂花糖是甜品中的點睛之筆，湯圓、醪糟、米酒裡，添上一勺糖桂花，仿佛吃下了秋日的燦爛的陽光，胃和心都暖和了。

做糖桂花最好選金桂，手工摘掉幹癟、枯萎的花朵和花蒂，這樣做出來的糖桂花不會有澀味。将桂花在陽光下晾曬後， 再一層白砂糖一層桂花裝滿玻璃瓶。

腌漬幾天。吃的時候，還可以加紅棗，桂圓等，其香味萦繞在心頭，散開在腦海，久久不散。如果将幹桂花放到夏天，還可以做桂花椰凍。

古人最愛的卻是桂花酒。。屈原在《九歌》中有“援北鬥兮酌桂漿，辛夷車兮結桂旗。”的說 法。明人宋诩《竹嶼山房雜部》中記載了桂花酒的制法：“摘半含桂花浸生酒漿中，密封，用時量多寡滴酒内。”

古人認為桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達到「飲之壽千歲」的功效。早在漢時，人 們用桂花酒敬神祭祖之後，晚輩用此酒向長輩敬酒，象征着長輩可延年益壽。

桂花酒清香而馥郁，不似白酒烈，不像果酒過甜。香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功效。

桂花酒裡藏進了一首關于秋天的詩，可以承載起人的心事，陪伴着你從秋走過冬，再走到山花爛漫。每一個清冷寂寥的秋冬，不都是有了桂花的甜香作伴，而變得溫暖嗎？

白雪飄飛的冬夜，暖一壺桂花酒，回望這之前的坎坷得失，也隻是不過爾爾，什麼都放下了。

該酒桂花酒尤其适用于女士飲用，被贊譽為“婦女幸福酒”。祖國醫學中有花療的理論實踐，桂花酒就是典型的實例。

如果嫌做桂花酒，糖桂麻煩，也可以直接飲用桂花茶，它香氣柔和、味道可口。又有養顔美容 ，改善多痰、咳嗽症狀的功效。

桂花樹是崇高、貞潔、榮譽、友好和吉祥的象征，凡仕途得志，飛黃騰達者謂之“折桂”。舊式人膠在庭園常對植桂樹， 寓意"雙桂當庭"或"雙桂留芳" 。

桂花樹在我國有2500多年的曆史，《呂氏春秋》中盛贊它：“物之美者，招搖之桂”。 由此可見，自古以來，桂花都是人們的寵兒。

春秋戰國時期的《山海經·南山經》中曾提到過招搖之山多桂。《山海經·西山經》也提到臯塗之山多桂木。自漢代至魏晉南北朝時期，桂花跻身名名貴花木，并成為美好事物的象征。

古代的詠花詩詞中，詠桂之詩數量頗為可觀。如王建《十五夜望月》 ：中亭地白樹栖鴉，冷露無聲濕桂花。今夜月明人盡望，不知秋思落誰家。

李清照《擁鴿天•桂花》中描寫到：暗淡輕黃體性柔，情疏迹遠隻香留。何須淺碧輕紅色，自是花中第一流。”

最被大家耳熟能詳的當然是【唐】王維的那首《鳥鳴澗》：“人閑桂花落，夜靜春山空。

月出驚山鳥，時鳴春澗中。”

桂樹香滿天下，譽滿天下，桂花意着“吉祥”、“友好”、“崇高”、“美好”之意。在古時，但凡仕途得志，飛黃騰達者謂之“折桂”。

桂花的花語是吸入你的氣息 、永伴佳人等。又因“桂”諧音“貴”，所以桂花又有榮華富貴的寓意，有些地方的習俗新娘子要帶桂花，則是寓意“早生貴子”。

今夜，想喝一杯香甜的桂花酒，去做一個遙不可及的夢。

一瓶桂花酒，隻要泡夠一年時間，開封的瞬間，唇上哪怕沾上一點，都是吓煞人的香味。 搖桂花的場景在腦海裡出現過很多次，紛紛揚揚的點點淡黃落下來， 香氣仿佛又在在鼻尖飄過。

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