醋溜白菜的介紹
醋溜白菜是一道魯式代表菜，也是“醋溜系”的開山菜肴之一。醋溜白菜的味道酸甜濃郁，開胃下飯，芡薄汁亮，是老少皆宜的一道菜。它有什麼特點呢？
醋溜白菜的特點：
1、大魚大肉吃膩的時候，來一道醋溜白菜，可以幫你解去油膩，酸辣适中，開胃爽口。
2、它和護膚品一樣，可以護膚養顔。當秋冬季節空氣特别幹燥，寒風對人的皮膚傷害極大，這時人的皮膚會顯得幹燥。白菜中含有豐富的維生素C和維生素E，而這兩種元素對于我們得皮膚都起着重要的作用，所以多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顔效果。
3、吃醋溜白菜能防乳腺癌，因為白菜中有一種化合物，它能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素，這種化合物叫吲哚-3-甲醇，約占幹白菜重量的1%。每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體内一種子重要的酶數量增加，這種酶能幫助分解雌激素。
醋溜白菜的做法：
醋溜白菜這道菜的原料都是很平凡的，那麼要做出美味的醋溜白菜這道菜也要方法，下面具體介紹兩種做法及所用材料。
醋溜白菜做法一
材料：白菜500克、醋10克、鹽3克、白糖20克、味精3克、蔥5克、幹辣椒4隻、水澱粉10克、食用油适量。
步驟：
1、購買白菜時選用葉子嫩的，将白菜去梗後，把菜切成方塊，洗淨後瀝幹水分，把切好的卷心菜放入盆入，放入少許鹽腌一下，擠幹水分，待用。
2、把蔥切成末、幹辣椒掰碎備用。
3、取小碗一隻，用醋、鹽、白糖、味精和水澱粉制成碗芡備用。
4、在鍋内放油，6成熱時放入辣椒炸香，然後放入蔥翻炒出香味。
5、放入白菜，不斷的翻炒，至到白菜變軟。
6、放入碗芡，大火翻炒至湯汁包裹在白菜上即成。
7、用盤子把炒好的醋溜白菜用盤子裝好，即可食用。
醋溜白菜做法二
材料：白菜400克、胡蘿蔔200克、糖20克、醋10克、鹽3克、澱粉10克。
步驟：
1、把包菜和胡蘿蔔洗淨，然後切成片狀。
2、取一隻小碗，放入糖醋、鹽、雞粉和澱粉，調成汁備用。
3、在鍋内加清水，把白菜和胡蘿蔔片都焯燙一下，過涼、去掉水份。
4、在炒鍋内放少許油，油熱之後，放入白菜片和胡蘿蔔片翻炒兩分鐘，至白菜和胡蘿蔔變軟後，倒入碗汁炒均出鍋即可。
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