蔥烙羊肉片的做法?準備羊肉片、蝦油;2克味精、2克雞精、少許胡椒粉、5克白糖、5克醋、10克醬油、蔥白,我來為大家講解一下關于蔥烙羊肉片的做法?跟着小編一起來看一看吧!
準備羊肉片、蝦油;2克味精、2克雞精、少許胡椒粉、5克白糖、5克醋、10克醬油、蔥白。
涮肉片自然解凍後備用。
腌制肉片有秘密:蝦油能去膻味。
自然解凍後的肉片,加入10克蝦油;2克味精;2克雞精;少許胡椒粉;5克白糖;5克醋;10克醬油必須小心,輕輕的用手抓勻,腌制5分鐘即可。
蔥白去掉蔥心,切成斜眉毛蔥。
鍋中放油,先将大蔥爆香,有黃色後,盛出備用。
烙制肉片:先将火力,調成中小火,鍋中倒入少油,将肉片平鋪在平底鍋上,千萬别用鏟子翻動。這時鍋中開始出現湯汁,不要緊的。抓緊用筷子翻動肉片。
将肉片二面烙制變色後,迅速撈出肉片備用。湯汁保留在鍋中備用,肉片原味全部在湯汁中。
白糖收汁:在鍋中的湯汁中加入白糖,大約30-40克,小火熬制,直到粘稠。
見鍋中湯汁粘稠。立即倒入肉片;大蔥,炒勻即可出鍋。不用再加調料。
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