香辣鹵烤兔兔頭的做法-tft每日頭條

香辣鹵烤兔兔頭的做法

生活更新时间:2024-08-06 19:17:44

香辣鹵烤兔兔頭的做法?兔頭适量、油适量、鹽适量、花椒适量、辣椒适量，下面我們就來說一說關于香辣鹵烤兔兔頭的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

香辣鹵烤兔兔頭的做法

兔頭适量、油适量、鹽适量、花椒适量、辣椒适量。

兔頭的初步加工，将兔頭解凍，沖洗幹淨後，加入姜塊50 g、蔥結50 g、精鹽100 g及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味12小時取出，用清水洗淨，然後放入沸水鍋中汆一下撈出待用。

幹辣椒剪成節；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加清水1200g熬出色，然後瀝去渣，留汁水待用。

淨鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入幹辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥結稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改用小火熬2小時，至溢出辣味、香味後，即成辣味鹵汁。

把初步加工好的兔頭放入燒開的辣味鹵汁中，用小火鹵制1小時，然後關火；讓兔頭在辣味鹵汁中浸泡30分鐘，随後撈出晾冷，斬件食用。

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