米飯是我們日常生活中常見的一種主食，尤其是家裡的孩子超級愛吃米飯，基本上每周都要吃上四五次大米飯才過瘾！說起米飯，自然少不了要聊一聊吃米飯的下飯菜，好吃的下飯菜非常多，比如說魚香肉絲、辣子雞丁、宮保雞丁、酸辣土豆絲等等，但是最受孩子們喜愛的還數經典的番茄炒雞蛋，番茄炒蛋堪稱是“下飯神奇”，酸酸甜甜的口味兒，怎麼吃都不會膩！

說起番茄雞蛋，估計很多朋友都會做，但是我們自己在家裡做的遠不如飯店裡做的那麼好吃，飯店大廚做的番茄炒蛋酸甜适中，而且湯汁特别的濃稠，但是輪到我們自己在家裡做的時候，湯水分離，酸味重，腥味重，一點也不好吃！那麼，要想做好番茄炒雞蛋，究竟需要注意哪些小技巧呢？做番茄炒蛋，應該放鹽還是放糖？很多人搞錯了，難怪腥味重不好吃！

做番茄炒雞蛋的時候，我們一定要選擇成熟度高的沙瓤番茄，這樣做出來的番茄炒蛋才會特别的好吃！番茄洗幹淨之後，在表面劃上十字刀，放在開水裡邊燙一下，把番茄的外皮去掉，這樣能夠減輕番茄的酸味兒。

番茄去皮之後，去掉番茄的屁股，然後改刀切成小丁，這樣在炒的時候更容易炒出番茄的汁水。

做番茄炒蛋的時候，建議大家選擇柴雞蛋，柴雞蛋炒出來的雞蛋色澤金黃，口感也更好，營養價值與一般的雞蛋并沒有太大的差别。很多朋友炒雞蛋的時候總會有蛋腥味兒，其實要解決這個問題并不難，我們隻需要在雞蛋裡邊滴上兩滴白醋就可以輕松解決這個問題了，打蛋液的時候，一定要用筷子跳起來打，這樣才更加均勻。

炒雞蛋的時候，油可以稍微多一些，油溫六成熱下入雞蛋液，炒至定型之後盛出來備用。

鍋中無需再次添加植物油，直接下入切好的番茄丁，然後直接加入食鹽，提前加入食用鹽可以更快地炒出番茄裡邊的湯汁，這個小技巧大家一定要牢記了。

做番茄炒蛋，應該放鹽還是放糖？很多人搞錯了，難怪腥味重不好吃！做番茄雞蛋的時候，應該放鹽還是放糖，這是很多朋友經常搞錯的一個問題！因為現在的番茄還略帶酸味，所以在炒成番茄泥之後，我們可以往裡邊再加一些白糖，白糖能夠起到中和酸味的作用，而且提鮮效果也非常的不錯，絕對讓你的番茄炒蛋更受歡迎！

飯店裡的大廚做的番茄炒蛋湯汁濃郁，緊緊地包裹在雞蛋上邊，但是我們自己做的總是湯湯水水，一點也不好吃，這其中究竟有啥小技巧呢？其實，解決這個問題特别的簡單，我們隻需要在出鍋的時候，往裡邊勾入薄薄的玉米澱粉水就可以輕松解決這個小難題！

最後，開大火收至湯汁濃稠，咱們的番茄炒蛋就做好了，但是有一點大家要記住，那就是做番茄炒雞蛋的時候，蔥姜蒜這類調味食材一概不放，放多了隻會畫蛇添足，簡簡單單的就好！

老劉有話說：吃大米飯時，我家孩子點名就要這道菜，開胃下飯，3碗米飯不夠吃！朋友們，你們家的孩子愛吃番茄炒雞蛋嗎？你在做番茄炒雞蛋這道家常菜的時候，有哪些自己的獨門小技巧呢？歡迎留言分享哦！

關于番茄炒雞蛋的做法就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！

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