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魚片怎麼做才嫩

生活 更新时间:2024-07-31 22:10:08

魚片怎麼做才嫩?原材料的選擇,要選擇新鮮的魚:也就是說,想要讓做出來的魚片滑嫩,盡量選擇新鮮的活魚,或者當天宰殺的魚,現殺現做盡量避免用凍魚,容易煮碎煮爛,下面我們就來聊聊關于魚片怎麼做才嫩?接下來我們就一起去了解一下吧!

魚片怎麼做才嫩(魚片如何做才嫩)1

魚片怎麼做才嫩

原材料的選擇,要選擇新鮮的魚:也就是說,想要讓做出來的魚片滑嫩,盡量選擇新鮮的活魚,或者當天宰殺的魚,現殺現做。盡量避免用凍魚,容易煮碎煮爛。

注意對魚的品種的選擇:不同種類的魚,其肉質是不一樣的,建議要進行選擇。比如像黑魚,肉厚且緊緻,做出來的魚片就非常滑嫩。

在切成魚片的時候把握好厚度:做魚片講究把魚肉切成薄片,在切成魚片的時候要注意不能太厚,也不要太薄,太厚,做出來不嫩,太薄,容易做碎、煮爛。

在做魚片之前加入澱粉腌制:在魚片的腌制階段,可以加入澱粉,攪拌均勻,腌制一段時間。但是要注意澱粉不要加入過多,适量即可。

在做魚片之前加入雞蛋清進行腌制:沒有澱粉的話,可以加入雞蛋清進行腌制,同樣也可以達到魚片滑嫩的效果。

煮的時候要控制火候:不能用太大的火,也不能太小的火,建議用中火即可。火候太大,容易煮爛,火候太小的話,煮不入味。

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