炖雞湯不能放的一些調料?炖雞湯，牢記3放2不放，雞湯色白味濃營養高，很多人還不知道親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了，今天小編就來聊一聊關于炖雞湯不能放的一些調料?接下來我們就一起去研究一下吧!

炖雞湯不能放的一些調料

炖雞湯，牢記3放2不放，雞湯色白味濃營養高，很多人還不知道。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了。

天冷到冬天了，很多朋友喜歡買隻雞，回家來炖雞湯喝，營養豐富，喝着又暖和，但因為很多朋友，搞不明白，炖雞湯時，該放什麼，不該放什麼，導緻炖出的雞湯，腥味很重，味道也不好喝，也更别說營養高了，

所以，今天我就分享給大家，炖雞湯時的3放2不放，以及正确炖雞湯的做法，朋友們看完之後，保證您炖出的雞湯，色白味濃，營養特别高，愛喝雞湯的朋友，跟我往下看吧。

首先是3放。

炖雞湯時，必須要放蛋雞，如果您放肉食雞，麻雞，三黃雞，那麼炖出的湯，容易發黃，腥味重，這些雞更适合做紅燒類的菜肴，而蛋雞肉質緊實，骨頭比較硬，炖出的雞湯營養更高，而且顔色也更白，看着更有食欲，這一點，朋友們要記好。

很多朋友炖雞湯，喜歡把姜切片，和雞塊一塊炖，其實這種做法是非常錯誤的，如果把老姜切塊，姜裡面的纖維就會被切斷，老姜釋放出來的香味就會少很多，所以咱們炖雞湯時，必須要把老姜輕輕拍散，剁成大塊，和雞塊一塊炖就可以，這一個訣竅，朋友們也要記好。

很多朋友在炖雞湯的時候，把雞塊焯水之後，就直接加冷水炖雞湯了，這種做法是非常錯誤的，焯完水的雞塊和冷水一接觸，裡面的營養就會被鎖住出不來，正确的做法是，雞塊焯完水之後，用熱水沖洗一下表面的浮沫，然後放進鍋裡，倒上熱水來炖雞湯，這一個訣竅，朋友們也要記好。

接下來是2不放。

很多朋友炖雞湯的時候，喜歡放點蔥姜來一塊炖，其實這種做法是非常錯誤的，大蔥經過長時間和雞塊的炖煮，會産生出别扭的酸味，所以炖雞湯時，咱們不放大蔥，隻放點老姜塊和少許的花椒粒即可，這一個訣竅，朋友們也要記好。

很多朋友炖雞湯時，喜歡放點雞精味精來提鮮調味，其實這種做法非常錯誤的。因為雞肉本身就含有豐富的鮮味，炖好之後咱們直接放點鹽調味，直接喝就可以，完全沒有必要放雞精味精，如果雞精味精一開始就和雞塊一塊炖，那麼雞肉的鮮味會被徹底遮蓋住，導緻雞湯非常難喝，這一點朋友們要記好。

接下來再把炖雞湯的正确做法分享給大家。

1、炖雞湯首選用蛋雞，也就是老母雞，把它斬成塊之後，用清水清洗兩遍，然後冷水下鍋，放點蔥姜料酒，水開後焯水兩分鐘，撇去浮沫後，撈出來備用。

2、接着鍋裡最好放點豆油，把拍散的老姜塊和少許的花椒粒下鍋，炒出香味後，再把焯好水的雞塊下鍋，翻炒兩下，然後必須加入開水，沒過雞塊2指高，然後蓋蓋小火慢炖40分鐘即可，雞湯湯白味鮮特别美味，愛喝的朋友趕緊做起來吧，

怎麼樣，朋友們，看完文章，這次知道炖雞湯時的三放兩不放是啥了吧？愛喝雞湯的朋友，您就按照上面的做法照做即可，文章的幹貨很多，記得點贊收藏保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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