炖雞湯不能放的一些調料?炖雞湯,牢記3放2不放,雞湯色白味濃營養高,很多人還不知道親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了,今天小編就來聊一聊關于炖雞湯不能放的一些調料?接下來我們就一起去研究一下吧!
炖雞湯,牢記3放2不放,雞湯色白味濃營養高,很多人還不知道。親愛的好朋友們,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了,給大家分享美食的時刻了,你們準備好了。
天冷到冬天了,很多朋友喜歡買隻雞,回家來炖雞湯喝,營養豐富,喝着又暖和,但因為很多朋友,搞不明白,炖雞湯時,該放什麼,不該放什麼,導緻炖出的雞湯,腥味很重,味道也不好喝,也更别說營養高了,
所以,今天我就分享給大家,炖雞湯時的3放2不放,以及正确炖雞湯的做法,朋友們看完之後,保證您炖出的雞湯,色白味濃,營養特别高,愛喝雞湯的朋友,跟我往下看吧。
首先是3放。
1、炖雞湯,必須放蛋雞。炖雞湯時,必須要放蛋雞,如果您放肉食雞,麻雞,三黃雞,那麼炖出的湯,容易發黃,腥味重,這些雞更适合做紅燒類的菜肴,而蛋雞肉質緊實,骨頭比較硬,炖出的雞湯營養更高,而且顔色也更白,看着更有食欲,這一點,朋友們要記好。
2、炖雞湯,必須放老姜塊。很多朋友炖雞湯,喜歡把姜切片,和雞塊一塊炖,其實這種做法是非常錯誤的,如果把老姜切塊,姜裡面的纖維就會被切斷,老姜釋放出來的香味就會少很多,所以咱們炖雞湯時,必須要把老姜輕輕拍散,剁成大塊,和雞塊一塊炖就可以,這一個訣竅,朋友們也要記好。
3、炖雞湯,必須放熱水。很多朋友在炖雞湯的時候,把雞塊焯水之後,就直接加冷水炖雞湯了,這種做法是非常錯誤的,焯完水的雞塊和冷水一接觸,裡面的營養就會被鎖住出不來,正确的做法是,雞塊焯完水之後,用熱水沖洗一下表面的浮沫,然後放進鍋裡,倒上熱水來炖雞湯,這一個訣竅,朋友們也要記好。
接下來是2不放。
1、炖雞湯,不放大蔥。很多朋友炖雞湯的時候,喜歡放點蔥姜來一塊炖,其實這種做法是非常錯誤的,大蔥經過長時間和雞塊的炖煮,會産生出别扭的酸味,所以炖雞湯時,咱們不放大蔥,隻放點老姜塊和少許的花椒粒即可,這一個訣竅,朋友們也要記好。
2、炖雞湯,不放雞精味精。很多朋友炖雞湯時,喜歡放點雞精味精來提鮮調味,其實這種做法非常錯誤的。因為雞肉本身就含有豐富的鮮味,炖好之後咱們直接放點鹽調味,直接喝就可以,完全沒有必要放雞精味精,如果雞精味精一開始就和雞塊一塊炖,那麼雞肉的鮮味會被徹底遮蓋住,導緻雞湯非常難喝,這一點朋友們要記好。
接下來再把炖雞湯的正确做法分享給大家。
1、炖雞湯首選用蛋雞,也就是老母雞,把它斬成塊之後,用清水清洗兩遍,然後冷水下鍋,放點蔥姜料酒,水開後焯水兩分鐘,撇去浮沫後,撈出來備用。
2、接着鍋裡最好放點豆油,把拍散的老姜塊和少許的花椒粒下鍋,炒出香味後,再把焯好水的雞塊下鍋,翻炒兩下,然後必須加入開水,沒過雞塊2指高,然後蓋蓋小火慢炖40分鐘即可,雞湯湯白味鮮特别美味,愛喝的朋友趕緊做起來吧,
總結:怎麼樣,朋友們,看完文章,這次知道炖雞湯時的三放兩不放是啥了吧?愛喝雞湯的朋友,您就按照上面的做法照做即可,文章的幹貨很多,記得點贊收藏保存好,我是大廚江一舟,咱們下期見。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!